蚕豆怎么保鲜到冬天的

最近是蚕豆丰收的季节，喜欢吃的人有福了。如果想在冬季也能吃到蚕豆，最常见的保存方法就是：先将蚕豆放锅里淖水，放凉后装袋放进冰箱冷冻。如果不淖水，直接冷冻，一是蚕豆皮会变硬不好吃，二是会变色甚至坏掉，所以这一步很关键。

1首先到市场上购买新鲜的蚕豆，最好是到农村自己去采，这样绝对新鲜，还可以保证是苏州本地蚕豆。买回家后，要当天就把蚕豆剥出，剥出的蚕豆需要进行加工处理，才能保证冷藏不变质。

2在锅里烧一些水，在水里加点盐，烧开前，放入蚕豆，用漏勺不停地翻，让蚕豆都浸到盐水，同时温度也与水温相当，但注意豆不能煮熟，只要看到豆子颜色变了一点就行了，估计温度到六七十度的样子就可以了。

3用漏勺把蚕豆放到擦干水的盆里，让蚕豆的温度下降一些，蚕豆表面的水分也少一点，再倒在筛子里，在风里吹干，这样做的目的是让蚕豆表面的细菌灭活一下，以保证可以长时间保鲜。

4等蚕豆在筛子里差不多干了，只要等豆温度降低下来就可以了，注意不能放在太阳下晒，否则将会影响蚕豆的色泽，也会使蚕豆表面氧化，影响蚕豆的新鲜度。

5这样处理的蚕豆就可以放在冰箱的冷冻室里了，温度越低越好，在冰箱里的时间，冰箱是不能断电的，如果实在没有办法断电的话，断电的时间不能让蚕豆表面的冰块化开，因此为防止这种情况的发生，建议在冰箱的空闲位置放置一些冰块，以防止断电温度升得太快。

1、新鲜蚕豆清洗干净，放冰箱冷冻保存；

2、将新鲜蚕豆清洗干净放入开水煮熟，大概八分熟即可，可以加入少许食盐，放在容器如簸箕、食物盆里晾干，然后放冰箱冷冻；

3、晒干，湿润潮湿的食物容易滋生细菌或产生霉变，先清洗干净，将蚕豆晒干，放置到通风、干燥处即可。

蚕豆保存到冬天，可以将其放在盐水中煮变色，再控干水分。待其晾冷后，可将其装在保鲜盒或容器中，覆上保鲜膜将其封好，放在冰箱中储藏。

将冰箱的温度调到0～3度之间，低温环境下，蚕豆的保质期得以延长，方便人们食用

蚕豆要保鲜到冬天只有用保鲜袋装好放在冰箱冷冻室