午餐鱼做法

原料：午鱼（马友鱼）、葱、生姜、蒜头、小米辣、花生油、料酒、生抽、老抽、白糖、盐。

做法步骤：

第1步、午鱼一条，卖鱼的老板已经帮忙清理干净，切成片了。

第2步、倒一勺料酒，1匙盐，一点姜丝，腌制半个小时。

第3步、准备食材。葱切碎，蒜头切片，生姜切丝，小米辣切圈。

第4步、起锅烧油，油温升高后放入午鱼，煎至两面金黄。

第5步、午鱼煎好盛出备用。

第6步、锅里留少量油，下葱姜蒜爆香。

第7步、倒一碗清水，一勺生抽，半勺老抽，一勺白糖，一勺料酒。

第8步、倒入煎好的午鱼，翻一下。

第9步、下小米辣，大火收汁。

第10步、撒上葱花即可出锅。

食材：鲈鱼1条、红椒半个、蒜3瓣、姜4片、小葱3根、料酒1勺、醋1勺、老抽1勺、生抽2勺、细砂糖1勺、胡椒粉少许、盐适量

做法：

1、红椒、葱、姜、蒜分别切好；

2、老抽、生抽、醋、盐、细砂糖一起加入小碗中搅拌均匀成料汁；

3、鲈鱼清洗干净，在鱼身二面分别划刀；

4、用料酒、姜丝、胡椒粉、盐揉匀腌制10分钟；

5、锅里倒油烧热，将鱼煎至两面呈金黄色；

6、放入葱姜蒜煎出香味后倒入调好的料汁加入适量热水；

7、大火煮开后转中小火炖15分钟，期间给鱼翻个身；

8、炖至汤汁收浓鱼肉软烂时，撒上红椒丝香葱丝即可出锅。

午餐鱼，可以选择清蒸，原汁原味，具体做法如下：

1、主料：鱼1条 辅料 ：葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油。将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。

2、上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。

3、去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。

4、并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。