紸角戲 1星
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梅干菜扣肉
1. 首先准备一些梅干菜,用80度左右的热水泡30分钟。
2. 准备一块五花肉冷水下入锅中,加入4片生姜、3个大葱段,少许料酒去一下腥味,盖上盖子把五花肉煮至30分钟左右。
3. 五花肉煮至用筷子轻松插透就说明已经熟了,捞出后趁热用牙签在猪皮的表面多扎一些小孔,然后在猪皮的上面淋上一些生抽,把五花肉的每一个部位都涂抹均匀,五花肉涂抹完后先放到漏勺中把水分晾干一下。
4. 梅干菜已经泡软了,洗净后把梅干菜的水分挤干,再把它切碎放到一旁备用。
5. 锅里油温烧至5成热时把五花肉放入锅中来炸,炸的时候猪皮朝下,盖子盖上,防止油溅出来,猪皮炸制金黄翻面,再来炸另一面,就不需要盖盖子了。炸好后放入冰水里面浸泡30分钟。这一步有助于去除五花肉上面的油 脂。
6. 下面来调料,红腐乳一块,加点腐乳的汁水,2勺生抽、3勺蚝油、一点老抽、白糖、啤酒30毫升搅拌均匀,接下来把切好的五花肉放入料汁中,带上一次性手套抓拌均匀。抓匀后腌制20分钟。
7. 锅内加油烧热,放蒜蓉炒香,放梅干菜炒好后先放一旁备用。我买的梅干菜是咸的就不需要放盐了。
8. 准备一个碗把腌好的肉猪皮朝下摆得紧实一些,在放入炒好的梅干菜铺整齐,放入蒸锅蒸一个小时就可以出锅了,准备一个盘子把它倒扣过来。
梅干菜扣肉好吃不油腻,寓意蒸蒸日上,年夜饭餐桌上不可少的一道菜
11小时前
你骂我笨 4星
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各种菜的做法有煎、炒、烹、炸、蒸、煮。
煎是先把锅烧热,以油刷锅,留少量底油,放入食材,先煎一面,再煎另一面。
炒有生炒、熟炒、清炒、滑炒、干炒、软炒。
烹 是先将主料用旺火热油炸(或煎一下),再以少量底油,放入主料,下入单一的调料烹制;再一种是以多种调味品兑成芡汁,先于锅中将汁炒透,再下入炸过的原料烹制而成。
炸 :是旺火、多油、无汁的烹调方法。炸有清炸、干炸、软炸、酥炸、面包渣炸、纸包炸、脆炸、油淋炸等。
蒸: 蒸 就是把原料放入容器内,装入屉里(或放在水锅里,盖好盖)通过加热产生高温蒸气而使原料成熟的一种烹调方法。 采用蒸片所制的菜肴具有保持原汁原味,减少菜肴养分散失,保持原料原有形态的特点。因此,用蒸的方法制作的菜肴很多。
煮: 煮 和汆相似,但煮比汆的时间长。煮是将原料放在宽水中,先大火烧开,再用小火慢烹至熟。
6小时前
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