晒笋干要焯水吗

勞資女王范 1个月前 已收到3个回答 举报
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纵得心同 2星

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需要需要。用鲜竹笋制作笋干必须要焯水,焯水时往水里加些盐,这里焯水有两个目的; 一是为了去掉鲜笋里的草酸,每种竹笋中都含有草酸,生长时间长的比生长时间短的竹笋含有的草酸更多,涩味更重。

草酸在体内不易被分解,过多的食用含有大量草酸的竹笋可能会导致体内酸碱失去平衡,严重的还会腹泻。 

6小时前

34

流氓毅 2星

共回答了219个问题 评论

做笋干 要先焯水 笋干焯水后 才容易晒干 而且没有苦涩味 保存时间更久

4小时前

44

眉目愛人 3星

共回答了387个问题 评论

晒笋干要焯水的，笋子要煮熟了才不容易老掉，坏掉的。

1小时前

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