广州松糕最正宗的做法

食材：

面粉 100克

玉米粉 100克

白糖 20克

酵母 3克

鸡蛋 1个

食用油 少许

方法/步骤：

面粉，玉米粉，白糖，鸡蛋，酵母放入盆中。

加入适量温水搅拌均匀至面糊状盖上盖发酵。

大枣洗净去核，葡萄干洗净控干水分。

准备适量大小的不锈钢盆，盆中刷上食用油。

面糊发酵至原来一倍大时，将面糊倒入不锈钢盆中，上面摆放大枣和葡萄干。

蒸锅加入凉水，放入面盆，大火烧开，蒸30分钟，关火焖5分钟。

松糕就做好了，拿出稍凉，切块装盘就可以食用了。

材料：糯米350g，大米350g，豆沙250g，长思水晶蜜枣适量，葵花子仁适量，白糖适量

制作步骤：

1、把隔夜浸泡好的大米和黄小米淘洗干净，沥干，放入研磨机里去打磨成粉。

2、把糯米粉倒入大米粉中搅拌均匀，取适量的白糖，打磨成白糖粉。

3、把白糖粉加入到混合粉中，搅拌均匀，混合粉过筛（剩下的粗颗粒可以拿去再打一遍,也可另行处理）。

4、容器里刷上一层食用油，铺上适量的枣子，瓜子仁和枸杞，铺上一层混合粉。

5、再铺上一层豆沙，再铺上一层混合粉，用筷子沿容器边口抹平。

6、蒸锅入大量的水，煮沸，把容器置蒸格中，上锅整35-45分钟（时间根据容器的大小来调整）。

1、称出150克米糕预拌粉放入一个大碗内，然后加入150克清水。

2、搅拌成很稠的糊糊盖上盖子室温发酵12小时。

3、发酵到看到表面很多小气泡闻起来有些微酸就好了。

4、然后加入30克白糖，再加入4克辅料包内的粉搅拌均匀。

5、将糊糊分别倒在三个抹了油的模子里。

6、将装有糊糊的模子放入已经开锅的煲内盖盖子蒸30分钟。

7、定时停止以后再焖3分钟打开盖子，将米发糕取出即可。

松糕的制作材料：大米1500克，酵浆75克，红糖600克，碱水、发酵粉各适量。

1.大米用清水浸泡2小时左右，磨成米浆，装入布袋，压干成为湿粉2250克。

2.取湿粉100克加清水100克调匀，煮熟，晾凉，加清水100克、发酵的粉浆75克和匀，盛入盆内静置发酵12小时。然后将红糖加清水煮成糖水，加入发酵好的粉浆中，再加入适量发酵粉与碱水调和拌匀。

3.笼内铺一层湿布，倒入粉浆，放入预热好的锅内用旺火蒸熟即成。

松糕的制作要领：

1.米浆一定要碾磨的细腻，并过筛滤去渣；

2.掌握发酵时间，冬天气温低略长必，夏天则短些，若有恒温箱则可根据需要而控制好；

3.若不用红糖，可用白糖，可适当多加一点发酵粉，这样蒸成后松软洁白；

4.蒸时蒸锅要预热，蒸用旺火。