牛肉虾滑的做法

独卧宫楼 1个月前 已收到1个回答 举报
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1、做肉泥：牛肉洗净切片，再切成粒，放入料理机，加入一勺盐，先将一勺小苏打加入一勺水化开，也倒入料理机，加入生姜碎，打成肉泥，再进行摔打、揉搓。

2、调味：放入盐，分次加入冰水继续反复揉搓，分次加入木薯粉。

3、继续揉搓：

取一小块牛肉剁碎，和肉泥混合再进行调味，倒入一点鸡蛋液，继续揉搓。

4、煮牛滑：锅里倒入牛骨高汤，煮至冒小泡，随意抓取肉泥放入锅中，水开放盐、胡椒粉、料酒、鱼露调味，煮3-5分钟，牛滑全部浮起即可捞出。

5、出锅前撒上葱花、香菜，这样鲜嫩口感爽滑的牛骨汤就完成了。

15小时前

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