爆炒鸽子肉怎么做好吃

材料准备

鸽子，葱姜，青辣椒，盐，花椒，生抽

做法

1 鸽子清水冲洗，买来就是处理好的。

2 剁小块，冲去血水，沥干。

3 青辣椒切小块， 葱切段 姜切片。 

4 煎锅1勺半放油，放入鸽肉翻炒。

5 炒至水干时，加盐翻炒至金黄。盐要早加，鸽肉炒干后再加盐不容易入味。

6 另起锅，放半勺油，想姜片、红辣椒和花椒煸炒出香味。

7 放入鸽肉大火翻炒。

8 加入生抽炒匀。

9 放葱段稍微翻炒。

10 放入青辣椒翻炒几下出锅。

1、鸽肉洗净后切小丁。

2、鸽肉丁用料酒、酱油、鸡粉、淀粉抓匀。

3、香葱切段、姜切丝备用。

4、锅中做油，6成热时下入鸽肉炸至金黄色捞出。

5、锅中留底油，5成热时下入姜丝炒香。

6、入鸽肉炒匀后烹料酒、加盐、鸡粉调味。

7、下入香葱、辣椒、白芝麻大火翻炒均匀后出锅即成。

1：乳鸽用水洗净切成小块，锅中加入适量清水放入乳鸽、姜片和葱结煮开加点料酒。

2：煮至乳鸽肉变色即可，出锅用流水冲洗掉血沫沥干水分备用。

3：洋葱洗净切成小块，青椒洗净切成小块。

4：起油锅爆香姜片和干辣椒，先放入洋葱块煸出香味，再放入焯水后的乳鸽块翻炒。

5：加点料酒，炒至乳鸽肉边缘泛黄色稍微有点干时加点盐和一点点砂糖，加入生抽翻炒均匀。

6：起锅前加入青椒炒匀，撒上葱花即可出锅。

用料

鸽子 1只

姜 适量

盐 适量

料酒 1勺

生抽 1勺

辣椒 适量

老抽 半小勺

紫苏 适量

做法步骤

步骤 1

将乳鸽切碎块，加入料酒，盐腌一下。

步骤 2

冷水下锅焯水盛出。

步骤 3

配料：紫苏，姜片，辣椒，蒜头。

步骤 4

乳鸽热油爆香，

步骤 5

加少量姜片，料酒煸炒至出油后，倒入开水。

步骤 6

加入辣椒，蒜头，姜片，焖煮15分钟。

步骤 7

最后放入紫苏，鸡精，盐，生抽，酱油调味即可出锅。