金蒜做法

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食材配料：大蒜、植物油、连葱、生姜、洋葱、生抽、海鲜酱油、蚝油、鸡汁、鸡精、白糖、红油。

制作过程：

1、大蒜用刀面逐粒拍碎，再混合在一起剁成蒜末，饭店的厨师都是如此加工的，也是最为快速的一种方法，熟练的师傅操作起来速度不比搅拌器来的慢。

2、将剁好的蒜末放入清水中淘洗1-2遍，然后找个漏勺将它们捞出来，装入碗中备用，这样做的目的，一是为了能保存更长的时间，二是蒜蓉不易变黑，算是一个小窍门吧！

3、锅中倒入适量的植物油，待油烧至4-5成热时，再将连葱段、姜片、洋葱，用热油将它们炸出香香味，直到将它们炸干为止，再将残渣捞出，倒掉放弃不用，利用余下的油来炸蒜蓉。

4、然后倒入一半的生蒜蓉倒入油中，搅拌均匀后再加入适量的红油，将它炸至金黄捞出，装入碗中备用，这就是所谓的“金蒜”。

11小时前

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