荞面肠做法

材料：高筋粉150克、荞麦面70克、盐2克、姜片2片、蒜泥5克、生抽2克、陈醋5克、熟油2克、辣椒油5克、香油1克、葱花1克

制作方法：

1、八角、姜片加水煮开。

2、5-10分钟后，关火晾凉。

3、面粉、荞麦面加少许盐混合在一起，加入适量温水合成较硬的面团。

4、和好的面团中间戳一个洞，倒入放凉的料水，反复朝洞口折叠积压掺入料水。

5、直到面团变成酸奶状的面糊再顺时针搅匀饧发30分钟。

6、搅好的面糊细腻粘稠，流成直线。

7、准备几个浅口的盘子放在锅里大火蒸5分钟。

8、取出后擦干水分，倒入荞麦面糊，放锅中，大火蒸30分钟。

9、取出晾凉。

10、改刀装盘。

11、用蒜泥水，辣椒油，葱花 陈醋，生抽制成碗汁。

12、浇在切好的荞麦灌肠上，搅拌均匀即可食用。

一、准备食材：

1、荞面：500克；

2、肥肠：200克；

3、香菇：50克；

4、葱花：30克；

5、姜蒜末：20克；

6、花椒末：5克；

7、八角末：5克；

8、白糖：少许；

9、料酒：少许；

10、淀粉：少许；

11、盐：少许；

12、食用油：适量。

二、做法：

1、准备好食材，将荞面放入清水中浸泡30分钟，然后沥干水分；

2、将肥肠洗净，切成小块，加入香菇末、葱花、姜蒜末、花椒末、八角末、白糖、料酒、淀粉、盐、食用油，搅拌均匀；

3、将荞面和肥肠混合，搅拌均匀；

4、将混合物压成长条状，用手捏紧

荞面灌肠步骤：分步阅读

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将荞面倒入盆内，用适量水将面和硬，然后边搅边加矾水和精盐，直至糊状。

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荞面糊倒入每个16厘米的碟中，上笼蒸20分钟左右，熟后下笼晾凉，或拌或炒即可。