做面包馅的配方和做法

1、奶椰馅配方:椰蓉1000克，白砂糖500克，麦淇淋400克，鸡蛋400克，奶粉100克，盐8克。

制法:将麦淇淋稍许加温软化后与所有其它原料一起混合均匀即成。

2、芝麻馅配方:黑芝麻1000克，白砂糖700，麦淇淋300~400克，鸡蛋300克，奶粉150克。

制法:将所有原料混合均匀即可。

3、花生馅:花生(粉或碎) 700克，面包屑(或蛋糕渣) 300克，糖粉700克，麦淇淋600~700克，盐5克。制法:将所有原料一起混合均匀即可。

4、奶酥馅:奶粉1000克，麦淇淋700克，糖粉350克,盐5克，鸡蛋1个。

制法:将所有原料混合均匀即可。附:也可在奶酥馅中加入适量提子干或葡萄干。

5、提子吉士馅:水1000克，即溶吉士粉300克，提子干适量，麦淇淋(熔化) 100克。

制法:将即溶吉士粉与水混合，然后快速搅拌成糊状,然后将提子干和黄油加入吉士糊内，拌匀即可。

面包馅的配方和做法

— 食材清单 —

主料:

适量

辅料:

黄油

50g

糖粉

40g

蛋

20g

奶粉

60g

（二）椰蓉馅：

适量

黄油

50g

糖粉

50g

全蛋

50g

椰蓉

100g

牛奶

50g

（三）地瓜馅：

适量

煮熟的地瓜泥

300g

细砂糖

30g

黄油

30g

（四）奶酪酱：

适量

奶油奶酪

80g

糖粉

40g

牛奶

20g

奶粉

20g

（五）香酥粒：

适量

黄油

45g

糖粉

30g

低粉

70g

（六）墨西哥酱：

适量

黄油

90g

糖粉

100g

全蛋

80g

低粉

100g

— 烹饪步骤 —

1· 奶酥馅：

1，黄油室温软化，加入糖粉打至颜色变白，体积变大。

2，分两次加入蛋液，搅拌均匀。

3，加入奶粉，切拌均匀，即成奶酥馅。

2· 椰蓉馅：

1，将黄油室温软化，用打蛋器打均匀。

2，加入细砂糖，搅拌均匀。

3，分次加入全蛋，再搅拌均匀。

4，加入椰蓉拌匀。

5，加入牛奶拌匀后稍微放一会，让椰蓉吸足水分。

3· 地瓜馅：

1，将煮熟的地瓜中趁热加入细砂糖和黄油搅拌均匀成泥即可。

4· 奶酪酱：

1，室温软化奶油奶酪。

2，加入糖粉搅匀。

3，加入牛奶搅匀。

4，加入奶粉拌匀。

5· 香酥粒：

1，将黄油软化，很软的状态

2，加入砂糖，然后加入低粉，双手轻搓即可。

6· 墨西哥酱：

1，软化黄油加糖粉搅拌均匀无需打发。

2，分次加入全蛋液搅匀，必须分次少量。

3，加入过筛的低粉拌匀即可。