广东炒鸭肾的做法

做法如下：

准备食材：鸭肾、丝瓜、姜丝、米椒、酱油、蒜米、盐、花生油、米酒、耗油、白糖。

鸭肾用盐抓洗干净，切花备用。放入姜丝，2小勺盐，适量花生油，搅拌均匀，腌制20分钟。

蒜拍碎，姜切丝，广东丝瓜去棱，洗干净后，切成刀滚状。

热锅，冷油下锅，放蒜米，少许盐，倒入丝瓜翻炒片刻，待稍软后装盘备用。

热锅加入冷油，把腌制好的鸭肾倒进锅里翻炒。待变色后，加入两盖子米酒、适量的生抽、适量的白糖。继续翻炒。

盖上盖子，加热1分钟左右。加入丝瓜，加适量的耗油翻炒。大概1分钟后大火收汁。

装盘，一道美味的广东炒鸭肾就做好了。

以上做法仅作参考，可以根据个人口味进行调整。

案用料：蒜苔，鸭肾，大蒜，孜然粉，蚝油，酱油，盐。蒜苔切段，用盐抓均，这步不可省略，加盐蒜苔才够入味，过水滤干，以防太咸。鸭肾抓盐，用开水滚烫滤干。热油放蒜苔翻炒均匀，蒜苔盛起备用。用料：蒜苔，鸭肾，大蒜，孜然粉，蚝油，酱油，盐。

1、蒜苔切段，用盐抓均，这步不可省略，加入盐蒜苔才够入味，过水滤干，以防太咸。

2、鸭肾抓盐，用开水滚烫滤干

3、热油放蒜苔翻炒均匀，蒜苔盛起备用。

4、热大蒜米，加入鸭肾翻炒。

5、加入调料，蚝油，酱油，少许盐，孜然粉。

6、加入适量清水焖熟。

7、加入蒜苔，炒均匀就食用了。

把鸭肾处理干净后，同酸笋炒