电白糯米籺做法

1/7

韭菜先洗干净，晾干水分，切碎，白萝卜削皮，切片再切丝然后切成小粒，上肉剁碎。

2/7

糯米粉倒出硅胶垫，堆成小山一样，然后在中间挖个小窝，把刚煮开的开水倒进去，边倒边用筷子搅拌（烫熟的粉大概是总体的一半就可以了。）然后用手慢慢的搓粉，生的粉就会揉进熟的里面了，直至粉团变得软硬适中，不粘手。再团成一团然后搓得稍微长点。盖上保鲜膜备用。

3/7

锅内倒入适量花生油，放进肉末再加点鸡粉和些许料酒，翻炒。炒熟盛出，然后再倒入油放入韭菜翻炒至熟盛出，锅内放油，倒进白萝卜末，炒熟，（途中会有水分冒出，尽量把水铲掉）再把之前炒熟的肉末跟韭菜倒入，加入适量盐，酱油调味，翻炒均匀盛出大盘子里。

4/7

从大粉团那取下一小块搓圆再压扁，然后利用拇指跟食指从边上开始把粉坯捏薄，捏成中间稍厚边上稍薄（也可借助擀面杖）然后勺入适量已炒熟的馅，再捏合。（先把中间捏合再捏两边，捏合后再沿着捏好的地方再捏上一遍，以防有些地方粘合不好漏馅。）

5/7

煮一锅水（骨头汤或者鸡汤鸭汤更好。）开了放入做好的籺用锅铲背轻轻铲一下以防粘在锅底，盖上盖子大火烧开，然后转小火（不用盖盖子），不时用锅铲背轻轻拨弄一下，令它时不时翻面，直到糯米籺看起来呈比较透明状态就可以了。

6/7

开吃，香味四溢。软糯可口。

这是我们家乡所有人都喜欢吃的一道小吃，这个是什麽都不加的。还有的加艾进去，叫艾籺。那个更好吃！

家常味

1个小时

初级

— 食材清单 —

主料:

糯米粉

一斤

辅料:

粘米粉

糯米粉的三分之一

韭菜

若干

豆腐干

一块

木耳

若干

虾皮

半两

肉

若干

— 烹饪步骤 —

1· 将粘米粉放锅里加水加热搅拌成团。

2· 再加糯米粉和适量的热水搓揉成团，不需要给酵母和任何调料。

3· 将肉炒熟，煮熟的木耳切碎，和切好韭菜豆腐干搅拌均匀。给适量的盐，生抽即可。

4· 捏一小团搓圆圧扁，放馅料，包好捏紧即可。

5· 起油锅煎熟就可以吃了。煎的过程要洒水煎哦！不然不熟的。当然也可以煮来吃都可以

6· 好吃看得见！