夫妻肺片粤菜做法

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准备主料：牛肚、牛肉、口条、猪心。辅料：花生碎、香葱、蒜末。

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准备调料：红油、陈醋、香油、鸡粉、芝麻、盐、白糖还有花椒面。

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将卤好的四种原料分别切成片，牛肚要斜刀切。

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将四种原料放在碗中，放入蒜末、花生碎、芝麻、花椒面、盐、少许鸡粉、白糖、陈醋、香油、红油、香葱。

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将所有调料放入碗中后，搅拌均匀，以抓拌的形式使味道融入原料中，拌匀之后摆盘即可。

夫妻肺片是一道家喻户晓的传统川菜，但是您提到了粤菜，那么我们可以尝试提供一种粤菜中类似夫妻肺片的做法，以下是参考的做法：

材料：- 牛肉片或者牛杂（如牛肚、牛筋等）500 克 - 花生酱、辣椒酱、酱油、糖、料酒、姜、蒜、葱、香菜适量

做法：1.将牛肉片或牛杂洗净，用开水焯水去腥，然后用清水冲洗干净备用。

2.蒜、姜切末，葱切段，香菜切碎备用。

3.锅中倒入适量的油，加入蒜末、姜末、葱段爆香。

4.加入处理好的牛肉片或牛杂，翻炒至表面变色。

5.加入适量的酱油、糖、料酒，翻炒均匀。

6.加入花生酱和辣椒酱，继续翻炒均匀。

7.最后加入香菜碎，翻炒均匀即可出锅。

这种做法融合了粤菜的特点，口感香辣可口，同时保留了牛肉的鲜美。请注意，这并不是夫妻肺片的正宗做法，但您可以尝试这种粤菜风格的烹饪方法。

1.将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起漂洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料粑而不烂，然后捞起晾凉，切成大薄片，备用。

2.将芹菜洗净，切成1厘米长的段。芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用。

3.盘中放入切好的牛肉、牛杂，再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌匀即成。

小窍门&温馨提示

夫妻肺片源于四川，片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。