遗忘街头 2星
共回答了203个问题采纳率:92.9% 评论
用料
中筋面粉 500克
白砂糖(不喜甜可不加,随意) 40克
开水 125克
温水 125克
馅料:
五花肉或后腿肉 600-700克
梅干菜(没称过) 适量
酱油、生抽、蚝油、盐、味精 适量
香葱 适量
薄、香、脆烧饼的做法步骤
步骤 1
面粉、白砂糖、水一起揉成光滑面团,厨师机6分钟。没厨师机,手揉也可,揉光滑即可。
步骤 2
揉好的面团醒30分钟
步骤 3
醒面过程可以炒馅。炒馅不用多说,各种调味料放进炒熟即可,放凉备用
步骤 4
现在把醒好的面分成13个小面团,一个差不多60g左右
步骤 5
梅菜肉馅包进去,像包包子一样包好
步骤 6
收口朝下,压平,擀薄,越薄口感越脆,不好擀的话,可以放张油纸在上面。温馨提示:硅胶垫上最好抹点油
8小时前
小丫头癫 3星
共回答了321个问题 评论
食材:低筋面粉200克,清水120克,玉米油15克,酵母粉2克。油酥:面粉30克,热油60克,五香粉3克,盐4克,芝麻适量。
做法步骤:1、低筋面粉中倒入清水、酵母粉,搅拌成面絮状,再倒入15克玉米油,将面团揉成光滑松软的组织非常细腻的面团。
2、揉好的面团盖上保鲜膜发酵。碗中倒入30克面粉,一勺五香粉、一茶匙盐,将锅中烧好的热油倒在面粉中,快速搅匀,油酥就做好了。
3、半个小时到40分钟的时间,面团就差不多发好了,用手在中间按个窝,面团不会弹不凹陷,即为发酵完成。
4、面团不要排气,直接搓长,再擀成长方形薄片,刷上一层放凉的油酥,撒上一些干面粉。撒干面粉会让烧饼的层次更加分明。
5、将面团从一端卷起,收口捏合。尽量卷紧一些。不要让油酥漏出来。
6、将面团收口朝上,从一端往里转,转两圈揪下来,这样一个剂子就完成了。
7、分好的剂子取一个,擀成牛舌状,上下往中间对折,再次擀开,从一端卷起来。
8、所有的剂子上刷一层玉米油,或者刷一层清水,蘸上满满的芝麻。
9、用擀面杖将剂子擀成长方形,继续醒发10分钟。
10、烤箱预热165℃,中层烤25分钟。
6小时前
猜你喜欢的问题
5个月前1个回答
5个月前1个回答
5个月前1个回答
5个月前2个回答
5个月前1个回答
5个月前2个回答
热门问题推荐
2个月前2个回答
3个月前1个回答
1个月前1个回答
1个月前1个回答
1个月前3个回答
3个月前2个回答
1个月前1个回答
1个月前1个回答
1个月前1个回答