痛不過騰訊 4星
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制作玫瑰花形状的花馒头,需要以下材料:
- 面粉:500克
- 干酵母:5克
- 糖:50克
- 动物性油:约30克
- 温水:约250克
- 食用色素
制作步骤:
1. 把干酵母加入面粉中,顺时针搅拌均匀。
2. 加糖搅拌均匀,再加入动物性油,揉成润滑的面团。
3. 把面团放在盆里,盖上湿布,放室温下发酵,使其发酵两倍大。
4. 把面团放在案板上,揪成一个个大约20克的小份,揉圆。
5. 取一个面团,将其擀成椭圆形。
6. 从较宽的那一端开始,卷起面团。
7. 把卷好的面团搓成细长的形状(比如长度约10厘米,直径为2厘米),并绕成螺旋状。注意不要卷得太紧。
8. 用刀片在螺旋边缘不要切断。
9. 把大致呈现出螺旋形的面团轻轻按扁,使它成为薄片。
10. 将薄片卷起,直到成为很小的球体。
11. 用剪刀将小球体的表面每隔1毫米左右剪断一下。
12. 然后取出一张花瓣,每张花瓣都需把它的两端顶部稍稍折一下,形成弧度,一个个整齐的花瓣即完成了!
13. 按照相同的方式继续制作。
最后,把花形馒头放在篮子里,蒸约20-25分钟,即可食用。如果想要给馒头增加颜色,可以在面团中加入食用色素。
4小时前
最文静网友 3星
共回答了381个问题 评论
1/8
将中筋面粉、红曲粉、酵母混合,分次加入180g温水,先用筷子搅成面絮,再揉成光滑的面团。
2/8
盖上保鲜膜,放置于温暖环境中发酵15分钟即可。因为是造型馒头,不必按照普通馒头的发酵时间计算,这样最后出来的造型会更硬挺。
3/8
取出发酵好的面团,充分揉捏排气,分成10g每个的小剂子,剩下的面团分成约5g每个。取6个小剂子擀成大小相当的圆形面片。
4/8
用筷子在中间位置压一下,压出一条痕迹。
5/8
再取一个5g的小面团,揉捏成梭形(中间粗,两头细),放在面片的一端。
6/8
顺着梭形面团,从下往上将面片卷起来。
7/8
从正中间,将面团切开,一分为二。
8/8
将切口朝下,整理一下花瓣造型即可。盖上保鲜膜,进行二次发酵,大约20分钟左右。大火烧开水后,转小火,放上玫瑰馒头蒸20分钟关火。关火后焖3-5分钟再取出。
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