大虾肉家常做法

用料

鸡蛋 3个

虾仁 6颗

味达美臻品料酒 1勺

淀粉 1勺

盐 3克

香葱 少许

做法

步骤 1

准备好食材

步骤 2

虾仁清洗干净，加入半克盐，一勺味达美臻品料酒腌制

步骤 3

一勺淀粉加6勺水混合搅拌均匀

步骤 4

腌制好的虾仁用厨房纸吸干表面水分 这次用的虾仁比较大，从背部片开，一分为二

步骤 5

锅中热油，放入虾仁煎至变色，关火，晾凉

步骤 6

鸡蛋中加入3克盐和淀粉水搅拌均匀

步骤 7

晾凉的虾仁放入蛋液中

步骤8

锅中热油，倒入蛋液滑熟即可

步骤 9

盛出，撒少许葱花碎

原料：对虾350克、白菜叶250克、辅料：香菜一棵、葱2根，姜2块。

调料：食用油一勺，料酒一茶匙，盐2克，味精2克，

烹饪步骤：

1.大白菜手撕成片备用；

2.对虾洗净，剪去虾枪和虾须，沥干水分备用；

3.葱姜切丝备用；

4.起油锅，油热后，下入对虾慢火煎炸，并用铲子挤压虾的头部，将虾脑挤出，炒出红润的虾油；

5.下入葱姜丝爆香；

6.烹入料酒，下入白菜叶大火翻炒；

7.白菜叶炒至变软透明出水，调入盐和味精，撒上香菜段，即可出锅。

原料：净虾仁四两。

调料：番茄酱五钱，鸡蛋二只，熟青豆五分，熟猪油五两（实耗一两五钱），麻油一钱，水淀粉一两五钱，精盐三分、味精三分，白糖三钱，黄酒一钱。

做法

1、虾仁放入碗内，加鸡蛋清、精盐（一分）、水淀粉（一两）均匀上浆。

2、锅烧热后放猪油，待猪油烧至五六成热时，放虾仁下锅，划散至熟后，倒入漏勺沥油。

3、原锅留余油三钱，放番茄酱入锅煸炒后，再将虾仁与青豆倒入锅中，加黄酒、白糖、精盐、味精，用水淀粉着腻，颠翻几下，淋上麻油出锅装盆。

1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线

2、葱、姜都切成一寸左右细丝

3、锅放油(比炒菜略微多一点)，5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒(不要太多)、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下

4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些

5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。

6、好了，可以出锅了，但是一定要注意保留一些汤汁，小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃，回味无穷哦!