川菜脆皮茄子的做法

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食材，茄子适量洋葱适量，香菜，花椒，干辣椒，大蒜，白芝麻

做法，1，茄子从中间剖开，切成滚刀块。蒜切成片，洋葱切条，香菜切成寸段。

2，茄子淋上清水，挂上层玉米淀粉。

3，锅里放油烧热，放入茄子炸到外面金黄酥脆。

4，炒锅内加少许油，烧热后放入花椒，干辣椒，炒出香味后再倒入洋葱和蒜片炒出香味。

5，再将一勺酱油，两勺糖一起煮制到起小泡泡。

6，后倒入炸好的茄子，翻炒均匀，撒上香菜和白芝麻就完成了。

21小时前

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脆皮茄子的做法步骤：

步骤 1

食材：茄子500克，鸡蛋2克，面粉100克。调味料：食用油30克，番茄酱5克，盐2克，十三香2克，白糖3克，醋2克，水淀粉3克，白芝麻2克。

步骤 2

茄子去皮，切条，加入盐，拌匀，腌制30分钟。

步骤 3

面粉中打入鸡蛋，加入十三香，拌匀，调成面糊。

步骤 4

锅中油温6成热时，将茄子裹上面糊，放入锅中，炸至金黄，捞出。

步骤 5

锅中留少许底油，放入番茄酱、白糖、醋，炒匀，加入30毫升，清水，倒入炸好的茄子，炒匀，淋入水淀粉，炒匀，盛出，撒白芝麻。

19小时前

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