纯香豆浆和干豆豆浆的区别

纯香豆浆与干豆豆浆的区别主要在于制作过程和口感。

1. 制作过程：纯香豆浆通常是用泡过的豆子制作的，泡豆子的过程可以使豆子中的营养物质更容易被人体吸收。而干豆豆浆则是用未经浸泡的干豆子直接制作的。在制作干豆豆浆时，豆子需要经过更长的打磨时间，因为干豆的渣比较多，需要充分磨碎。

2. 口感：由于纯香豆浆是用泡过的豆子制作的，所以其口感更加细腻。而干豆豆浆则由于豆子的渣比较多，口感可能相对较粗。但这并不影响干豆豆浆的营养价值。

3. 出浆率：纯香豆浆的出浆率通常较高，因为豆子经过浸泡后，含有较丰富的水分，更容易打磨出豆浆。而干豆豆浆的出浆率较低，需要更多的豆子才能制作出相同量的豆浆。

4. 操作时间：纯香豆浆的制作时间相对较短，因为豆子已经经过浸泡，容易磨碎。而干豆豆浆的制作时间较长，需要更多的时间来磨碎干豆。

总的来说，纯香豆浆和干豆豆浆在制作过程和口感上有所区别，但营养价值相差不大。消费者可以根据个人口味和需求选择适合自己的豆浆。

1、干湿豆浆出浆速度更快，生磨豆浆出浆速度较慢，需要加温到一定程度才会出浆。

2、干湿豆浆出浆率更高，豆渣残留更少，生磨豆浆出浆率较低。干豆不容易打碎豆子的组织部分，残留的豆渣也更多。

3、干湿豆浆抗营养因素含量更低，生磨豆浆的抗营养因素较高。湿豆浆单宁和植酸含量均低于干豆浆，单宁、植酸会降低蛋白质的吸收利用率。

4、干湿豆浆方法磨出的豆浆蛋白质消化吸收率更高，生磨豆浆方法磨出的豆浆蛋白质消化吸收率较低。湿豆制浆，其豆浆中的胰蛋白酶抑制剂水平会下降54%，胰蛋白酶抑制剂它关系到豆浆的蛋白质消化吸收率。

生磨豆浆即就是将不经过处理的干豆直接放进豆浆机里研磨打成豆浆。

干湿豆浆即就是前一天将豆子浸泡一段时间，第二天再放入豆浆机中，达成豆浆。

用干豆打豆浆仅适合应急时使用，干豆中的一些营养物质都是大分子，很难溶解于水中。所以只能应急，而湿豆子需要长时间的去浸泡、溶解，经过浸泡以后，这些物质就会溶解到浸泡黄豆的水中或被降解，从而让豆浆的味道更加纯正香美。