豆腐蒸排骨潮汕做法

用料：

排骨400克

豆腐一盒

红萝卜，青红椒若干

蚝油两勺

六月鲜酱油一勺

六月鲜豆瓣酱两勺

生粉一小勺

步骤 1

排骨用水反复冲洗干净，晾干后加入生粉，红糖，蚝油，六月鲜豆瓣酱和酱油，腌制半小时。

步骤 2

豆腐和红萝卜切片摆盘，将腌制好的排骨放上面蒸15分钟。

步骤 3

取出撒葱花即可

主料：

排骨5斤

辅料：豆腐一块、花椒适量、八角适量、盐三勺半、料酒少许、葱段适量、姜片适量、大蒜适量、味精适量、酱油适量、白糖适量、油适量

烹饪步骤:

步骤1、排骨用水洗净，冷水入锅，放入排骨，煮沸，煮的时候会出现白沫，用勺子撇出即可，排骨焯熟捞出备用

步骤2、焯熟的排骨

步骤3、锅中放油 ，大量白糖 ，转小火 ，用勺子搅拌烧至融化 ， 开大火

步骤4、下排骨 ，翻炒均匀 ，放入整个的大蒜 ， 姜片 ，葱段 翻炒 ， 放入花椒八角 ，料酒 大量酱油

步骤5、继续翻炒十分钟 ，高压锅中放大量冷水

步骤6、排骨转入高压锅中 ，水需没过排骨 ， 放入满满三勺半盐 ，盖上锅盖大火压12分钟关火 ， 放气 ，开盖

步骤7、最后豆腐切片 ，放入锅中 ，中火炖25分钟，最后放少许味精，出锅

主料 ：排骨400g，老豆腐500g，胡萝卜100g

辅料 ：姜适量，蒜适量，葱适量

调料 ：料酒20ml，酱油20ml，盐适量，糖适量

烹饪步骤 

步骤1排骨洗净，斩块。

步骤2冷水加排骨煮开，去去血气。

步骤3豆腐切块，胡萝卜切滚刀块，姜切片。

步骤4锅内放入1200毫升水，加入调料和食材。盐可先加入一半。

步骤5盖上锅盖，设置“煲炖.炖排骨”功能，时间到，加入另一半的盐，撒葱花，搅拌盛出即可。

1、将400克排骨洗净剁成小块。

2、400克的嫩豆腐横着切成两半，辣椒切成小圆圈，大蒜切成末。

3、排骨里加入大蒜、一匙料酒、两匙酱油、两匙黄豆酱、一匙蚝油、半匙红油豆瓣酱、三匙淀粉和少量的盐。

4、用手抓均腌着备用。

5、将豆腐切成小长方块。

6、取个大点的平盘，铺入豆腐块。

7、在每一块豆腐中摆入辣椒圈。

8、将调好料的排骨铺入豆腐中间摊平。

9、上锅入适量水烧开，放入生排骨豆腐，盖紧用大火隔水蒸20分钟左右出锅。