广式萝卜丝糕的做法

原料：白萝卜、自晒腊肉、虾米、粘米粉、澄粉、胡椒粉、姜末、盐。

做法步骤：

第1步、把白萝卜刨成丝，虾米提前用水泡，腊肉一块。

第2步、腊肉切小丁，虾米泡软后切碎也不用太碎。

第3步、热锅把腊肉放下炒出油脂和香味。

第4步、再放虾米下锅炒出香味。

第5步、之后盛出备用。

第6步、锅中有点底油，把白萝卜丝放下去炒软了。

第7步、萝卜丝会出水，所以放少许水就可以了，盖上盖子煮。

第8步、大火煮5分钟，调少许盐和胡椒粉

第9步、再把刚才炒香了的腊肉丁和虾米放下去，拌均匀，关火。

第10步、澄粉，粘米粉。

第11步、用少许水把两种粉调成糊。

第12步、之后把米糊倒入锅中搅拌均匀。

第13步、拌成这样可以了。

第14步、取一玻璃器皿周围刷油防粘。

第15步、把萝卜糕放入器皿中填八分满，表面刮平

第16步、冷水上蒸笼蒸45分钟

第17步、45分钟到了打开盖子，用筷子扦一下如沒粘连在筷子上就是熟了。

第18步、成品。打开盖子就闻到好香，热吃凉吃都可以，待凉了切块下锅煎一下又是另一番吃法。

主料:

白萝卜适量、粘米粉适量

辅料:

XO酱适量、广式香肠适量、洋葱适量、香菇适量、清水适量

配料:

胡椒粉适量、盐适量、蚝油少许

制作步骤:

1. 白萝卜擦丝，撒盐腌制10分钟，攥去水份

2. 广式香肠切碎丁，香菇去蒂部切薄片，洋葱切碎。

3. 将粘米粉与清水混合，调入白胡椒粉，少许盐拌匀。（粘米粉与清水比例2:1）

4. 锅内烧热油下洋葱碎煸炒至焦黄出。

5. 将香肠、香菇下入锅中煸炒出香味后，调入适量XO酱翻炒均匀。

6. 倒入萝卜丝，调入1勺蚝油、少许胡椒粉、适量盐继续翻炒1-2分钟。

7. 将搅拌均匀的粘米桨倒入萝卜丝中。

8. 慢慢搅拌至米浆凝固。

9. 将蒸屉用锡纸包裹一下，倒入混合好的原料，压实。

10. 盖上锡纸，锅内烧开水，上屉蒸1小时即可取出。

11. 出锅取下模具，晾凉切块。

12. 放平底锅加少许油，煎至两面金黄即可。

温馨小提示

水不要一次性加入，慢慢添加成可流动的米浆。