乳酸菌发酵原理是什么

楼房大厦 4个月前 已收到2个回答 举报
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乳酸菌发酵靠的是无氧呼吸，需要酶催化，其酶为蛋白质酶，而其产物是乳酸。乳酸菌无氧呼吸的反应式为：C6H12O6+酶-> 2C3H6O3+能量。

11小时前

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发酵原理是因为乳酸菌的无氧呼吸，首先是葡萄糖经过糖酵解生成丙酮酸，丙酮酸再脱氢产生乳酸。

乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。原核生物乳酸菌，是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的通称。这类细菌在自然界分布极为广泛，具有丰富的物种多样性。

9小时前

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