梅汁蒸鳗鱼要怎么做梅汁蒸鳗鱼要哪些材料如何做梅汁蒸鳗鱼 0

怀念小斐 3个月前已收到2个回答举报

涐亦不弃 2星

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食材：鳗鱼1条，彩椒丝、蒜末、酸梅、白砂糖适量。

制作：

1、用温水烫鳗鱼表面，清洗表面粘液，再用粗盐摩擦，进一步彻底清洗粘液，后将鳗鱼清洁干净；

2、鳗鱼背部开花刀，但不切断。骨头的位置需要切段；

3、蒜末、彩椒切粒后放入鳗鱼中；

4、将酸梅捣碎，加一点糖中和酸味，加入鳗鱼中，后充分按摩鳗鱼，腌制30分钟；

5、最后放入盘中盘好，水开后，大火蒸20分钟即可。

3小时前

独恋伱 3星

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主料:乌耳鳗（鳗鲡）1条辅料:姜少许葱白少许红椒少许咸梅3粒盐少许春节吉祥菜之龙蛇飞舞过大年——的做法步骤1. 用盐将乌耳鳗表面粘液洗净，并用刀密集的在鱼身上划刀，沥干水分备用；2. 姜、葱白、红辣椒都切丝，酸梅连汁捣碎备用；3. 将乌耳鳗整条整齐的团摆在盘中；4. 将酸梅均匀的涂抹在鱼身上，并铺上姜、葱、红辣椒；5. 锅中烧水，水开后将鱼放入锅中；6. 盖上盖子，隔水蒸10分钟左右。

小贴士1.买的时候请卖家宰杀好；2.咸梅挺咸的，不需要额外再放盐；3.蒸鳗鱼的时间得视鳗鱼的大小、划刀的深浅、火力大小而定；4.这次蒸了10分钟，感觉有点蒸过了，卖相不太好。可家人说这乌耳鳗与别的鱼不一样，蒸久虽会影响卖相，但肉不会老而是更弹牙、入味，同样大小的平时会蒸上15分钟左右。

1小时前