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新鲜的薄荷草采摘下来后的存放是个棘手的问题，按照中药炮制规范，通常的做法是迅速低温干燥，例如摊开晾在通风的阴凉屋子里，使其自然风干。薄荷草含有挥发性的薄荷油，采摘后如果不是迅速地低温干燥，而是随意地堆放在一起，那么，薄荷草将会从里面开始向外发热，发热的结果则是薄荷油大量地挥发，极大地降低薄荷草的药用成分。在种植薄荷草的农村，农民收割后，通常会迅速地将薄荷草蒸馏加工，获取薄荷油，这种加工往往是挑灯夜战连续不断地进行的。加工的基本做法是，用一口硕大的锅子，将薄荷草放在上面熏蒸，含有薄荷油的蒸汽通过螺旋状的管子被冷却，流到下面的就是薄荷油和水汽的混合体，经油水分离后获得纯净的薄荷油。所以，薄荷草采摘后不能堆放存储，而必须迅速低温干燥
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