怎么做橡皮糖

先要准备原材料，就是两大勺明胶，两杯冷水和3/4的开水，还要备用一些糖以及色素等。具体的分为几大步骤来完成，就是要准备模具，软化明胶，制作糖浆，讲明胶和糖浆混合。

然后再把明胶分成几份，加入所需的色素和香料，调好味之后，小明胶倒入模具中，最后是冷却搁置两天之后，成型切块，过程还是比较复杂的，但做出来的橡皮糖非常的好看和非常香的味道。

制作橡皮糖的材料和步骤如下：

材料：

-明胶粉 10 克

-水 60 毫升

-玉米糖浆 200 克

-食用色素（可选）

步骤：

将明胶粉和水混合在一起，搅拌均匀，让其膨胀 5 分钟。

在小锅中加入玉米糖浆，加热至 120 摄氏度左右。

将明胶溶液加入到小锅中，搅拌均匀。

继续加热至 140 摄氏度左右，直到混合物变得粘稠。

如果需要添加食用色素，可以在混合物变得粘稠之前加入。

将混合物倒入模具中，让其冷却和凝固。

取出橡皮糖，撒上一些粉状糖粉或淀粉，以防粘连。

注意事项：

制作过程中需要小心热液体，以免烫伤。

橡皮糖的口感和质地可以根据个人喜好进行调整，可以适量增加或减少明胶粉和玉米糖浆的用量。

制作好的橡皮糖可以保存在密封容器中，避免受潮和变质。

素材

2大勺明胶（大概3包）

1/2杯冷水以及3/4杯开水

2杯白糖

多种颜色的食用色素

香料

备用的糖

原味烹饪喷雾剂

1准备模具。

要制作方形的橡胶糖，你需要使用9x5寸规格的面包烤模。用锡箔纸铺在烤模中，然后喷上一层喷雾，或者涂上一层葡萄籽油或花生油，防止糖粘到锡箔纸上。 如果你想多做一些橡皮糖，你需要按照同样的方法多准备几个模具。

这个方法也适用于其他类型的模具。它们的差别只是最后糖的厚度会不同，模具越大，糖越薄。

也可以用小模具制作不同形状的橡皮糖。

2软化明胶。

将明胶倒入装有一半凉水的锅里，用勺子搅拌，然后放到一边。

3制作糖浆。

在另一个锅里，倒入3/4的凉水，然后煮沸。沸腾之后，加糖，不断搅拌，让糖完全溶解。再用小火煨5分钟。

4将糖浆和明胶混合。

将热糖浆倒入装有明胶的锅里，用中火煮15分钟，期间需要不断搅拌。

方法2调味和配色

1将明胶分份。

在不同的碗中，倒入等量的明胶。每一个碗调一种颜色或味道。

2加入色素和香料。

每个碗中加入4滴食用色素和1/2 茶匙左右的香料。每次加一点，直到你觉得味道合适为止。你可以试试下面的几种组合，或者也可以自由发挥：

樱桃香味与红色。

柠檬香味和绿色。

甘草香味和紫色。

蓝莓香味和蓝色。

桃子香味和橘色。

3将调好味的明胶倒入模具中。

一种颜色只倒入一个模具中，然后将模具放到冰箱里，过夜冷藏。

要制作多层橡皮糖，你可以先冻一种颜色，定形后，再将另一种颜色的明胶倒在上面，然后继续冷冻。

待橡皮糖完全冷冻定形后，进行切割。

方法3完成橡皮糖

1将锡箔纸从模具中取出来。

拿住锡箔纸的边缘，向外拉，将整块糖抬起来，然后将锡箔纸放到硬的平面上，比如砧板。

2切糖。

用锋利的刀子（有必要的话还可以涂一点油）将橡皮糖切成小块。你可以把它均分成小块，或者切成别的有趣的形状。

用披萨饼刀可以切得更快。

用饼干模具切割刀可以切出有趣的形状。在切之前需要在刀子上涂一点油，防止糖沾到刀子上。

3把橡皮糖放到白砂糖里蘸一下。

把白砂糖倒入碗里，然后将橡皮糖放到碗里蘸一下，一次蘸一面。将裹上白砂糖的橡皮糖放到蜡纸上，并在室温中放置2天。最后就能做出“外脆内软”的橡皮糖了。

回答如下：制作橡皮糖的材料：

- 明胶粉

- 白糖

- 蜂蜜

- 水

- 食用色素（可选）

制作步骤：

1. 将明胶粉放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀，静置10分钟，让明胶粉充分膨胀。

2. 将白糖和蜂蜜放入锅中，加入适量的水，用小火加热，搅拌均匀。

3. 当糖完全融化后，加入明胶粉水，继续搅拌均匀。

4. 如果需要上色，可以加入食用色素搅拌均匀。

5. 将混合物倒入模具中，静置几个小时，直到橡皮糖凝固。

6. 从模具中取出橡皮糖，可以在表面裹上一层细砂糖，增加口感和美观。

注意事项：

- 明胶粉需要充分膨胀才能发挥作用，否则橡皮糖会过于硬。

- 糖需要完全融化，否则橡皮糖会不均匀，口感不好。

- 橡皮糖需要静置几个小时才能凝固，不要急于取出。

- 模具可以用硅胶模具或小巧的塑料模具，也可以用平底玻璃容器代替。

食材：白芝麻500克、白砂糖150克、麦芽糖80克、植物油20毫升。

做法：

1、脱皮白芝麻清洗干净后沥干水；

2、将洗好的芝麻放入烤盘，100度烤十分钟左右；

3、烤去芝麻表面的水分，稍变黄而且散成一颗一颗即可；

4、锅热油，倒入芝麻小火慢慢翻炒；

5、炒至颜色变黄，另起平底锅，放入白砂糖和清水；

6、小火炒糖水，开始会慢慢冒大泡，再炒变变成冒小泡，这时放入麦芽糖继续炒；

7、三分钟后倒入炒好的芝麻，一同翻炒，一直炒到可以拔丝；

8、然后迅速倒入不沾烤盘内，用擀面杖擀成薄片，厚度可随意；

9、擀好后趁热切成片即可。

制作流程

1、水、葡萄糖浆、细砂糖加热煮至125°

2、离火加入吉利丁混合拌匀

3、加入香精、柠檬酸混合拌匀

4、将溶液分成两份，2/3加入红色素调色，挤至24连半圆硅胶模具中约2/3的高度

5、1/3溶倒入小盆中，用蛋抽中速搅拌至颜色洁白并有一定的流动性

6、装入裱花袋中，挤入模具内将红色部分覆盖住（如果使用前凝固了，隔热水融化后使用）,冷藏结晶凝固

7、将结晶好的橡皮糖脱模，在表面裹上细砂糖