刘一手手撕杏鲍菇的做法

食材：杏鲍菇3根、油适量、又伊鲜鲜酱油15g、大蒜2瓣、香葱2根、小红椒2个、盐1g、陈醋2g、糖1g、芝麻油2g。

做法：

1、先来调汁，碗中放入陈醋、糖、芝麻油和又伊鲜鲜酱油，拌匀备用。

2、分别把香葱、大蒜、小红椒切成小粒。

3、杏鲍菇洗净后用手撕成细条。

4、锅中水开后放入盐，跟着将杏鲍菇放入开水中，煮3-5分钟捞出。

5、将煮熟的杏鲍菇放入冷开水中过凉，再把杏鲍菇中的水分挤干，放入碗中。

6、把之前兑好的调料汁淋入杏鲍菇中，撒上葱花、蒜末和红椒粒。

7、锅中倒入适量油，中大火烧热。

8、最后把热油浇到葱花、蒜末上炸出香味，食用时拌匀即可。

1、清洗完杏鲍菇之后，用手将杏鲍菇撕成长条，用手撕出来的杏鲍菇边边缘不规则，比切出来的更加容易入味，而且吃起来口感更好。

2、青椒和胡萝卜洗净之后切丝备用；将准备好的葱姜蒜切一下，葱姜蒜都切碎了即可，把切好的葱姜蒜收到一个盘中备用。

3、起锅加入水烧开将杏鲍菇倒进去焯一下水，焯水时间约半分钟就好，杏鲍菇焯好水之后，把它捞出来，然后用手挤干水分。

4、起锅热油，等锅里的油烧到七成热之后先将大蒜放进油锅里炒一下，先下杏鲍菇翻炒，然后加入胡萝卜丝翻炒；

5、加入适量的生抽，再加一点老抽上一下色，半勺食用盐，半勺白糖，半勺鸡精，调味料放好之后快速翻炒入味，浇上淀粉水勾芡就可以出锅装盘了。

一道非常美味的手撕杏鲍菇就这样完成了。