荸荠虾仁怎么做

主料：荸荠200g，虾仁200g 辅料：油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，水淀粉适量，鸡精适量，胡椒粉适量，胡萝卜50g，葱花适量，姜末适量，蒜末适量

步骤：

1.荸荠一定要反复冲洗干净。

2.去皮

3.切片，很小不好切，此步注意手不要被刀伤到了。

4.葱姜蒜炝锅

5.虾仁提前焯水，水里加料酒盐。

6.锅里少许底油，葱姜蒜炝锅，加胡萝卜片，荸荠片，最后虾仁，加盐，胡椒粉，生抽，鸡精 ，最后水淀粉勾芡出锅。

7.装盘。

主料：

虾仁250g

荸荠适量

辅料：

盐5g

糖20g

番茄酱70g

白胡椒适量

料酒适量

做法：

1.准备食材：虾仁：250g

2. 准备食材：荸荠：适量，盐：5g, 糖：20g，番茄酱：70g，白胡椒：适量。料酒：适量

3. 虾仁袪除纱线，洗净并控干水份，用少许盐、白胡椒腌制入味。在给虾仁入底口的这段时间，把荸荠改下刀，从中间一分为二。

4. 虾仁经过10－15分钟的腌制，就可以开始炒制了。锅热后，倒入适量的油。

5. 油热后，倒入虾仁煸炒至打卷。

6. 倒入荸荠，烹入适量料酒，加入番茄酱，盐，糖迅速翻炒。

7. 番茄酱均匀挂在食材上，关火出锅。

8. 装盘

准备鲜虾仁300克，荸荠100克，鸡蛋清1个，黄瓜少许，色拉油、鸡汤、葱段、姜片、料酒、盐、味精、淀粉适量。

将虾仁洗净，在每个虾仁脊部剖一刀，取出泥肠；荸荠、黄瓜、胡萝卜去皮，切成小方丁。虾仁加入盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀腌至入味。

把葱段、姜片、料酒、盐、味精、鸡汤、淀粉放入碗内调成汁。锅内倒油烧热，将虾仁放入煸炒至七成熟，放入荠丁、黄瓜丁、胡萝卜丁略炒，倒入调好的汁炒匀即可。

虾肉中含有丰富的维生素A和钙质，吃起来十分鲜美。