家庭版烤箱烤羊肉腌制方法

用料

羊肉卷 一斤

小葱 2根

孜然粉 2勺

辣椒粉 2勺

熟芝麻 若干

盐 1勺

生抽 1勺

做法步骤

1、羊肉卷解冻一小会儿 用手从中间撕开两半（喜欢吃大块的不用撕）

2、小葱切段备用（也可用洋葱）

3、水开羊肉卷下锅焯水大概一分钟（喜欢吃嫩的可以减少焯水时间 大概20秒）

4、焯熟的羊肉卷捞出备用（焯水去腥 去血沫）

5、准备孜然粉 辣椒粉 熟芝麻

6、热油爆炒葱段 炒香（全程中火即可）

7、放羊肉卷 孜然粉 辣椒粉 盐 生抽 熟芝麻爆炒均匀就可以出锅了

8、因为羊肉卷焯熟了 所以口感很嫩

1、准备食材：羊肉、洋葱、蛋清、花生油、调味：食盐、孜然粉、辣椒面、胡椒粉。

2、烤羊肉串建议用红柳树枝，实在没有再选其他的，因为红柳枝在剥皮后，会分泌出有点黏稠的汁液，它会分解羊肉的膻味，红柳特有的香味，还会散发到肉心里，提前泡水，洗净晾干。

3、准备羊腿肉750克，洗净沥干水分，去除白色的筋膜，顺着肉纹理的方向，切成大块的羊肉。

4、羊肉串的腌制，离不开洋葱，洋葱此时的作用，能充分发挥出来，它能去掉羊肉的膻味，增加鲜香的味道。

5、接下来是辅料，盘中加入2勺孜然面，1勺辣椒面，1勺黑胡椒，放好备用。

6、将羊肉以及所有的调味品，全部倒入羊肉中，再加入3勺花生油，或者植物油都可以，再加入半勺食盐，1个蛋清，顺时针搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，腌制半个小时。

7、将羊肉依次串在红柳枝上，串的过程要注意一点，肥瘦混搭，隔两块瘦肉，串一块肥肉，一边串一边攥一攥羊肉，是为了不要漏出红柳枝，让肉衔接的紧密一些。

8、烤箱下面垫上一层锡纸，肉串放在烤架上，均匀刷上一层植物油，烤盘放在下面一层，烤箱提前预热，上下火230度，烤的时间在10-12分钟，香飘满屋。