酸辣椒炒鸡怎么做

食材：

三黄鸡1只，酸辣椒数个，鲜辣椒适量，蒜片适量。

调料：食用油，精盐，味精，调味汁，老抽。

方法：

1、鸡去内脏冼净切大块。

2、辣椒切圈，蒜切片。

3、将切好的鸡过油，捞出装盘待用。

4、锅里留小放油下入酸椒翻炒，

4、再放进过好油的鸡块，

5、加盐炒匀，调入老抽。

6、加入适量的清水，

7、煮20分钟，

8、再调进鲜辣椒炒匀，

9、收汁，

10、调入调味汁，味精即成。

食材明细

三黄鸡、酸辣椒、蒜片、鲜辣椒。

1、三黄鸡1只，

2、鸡去内脏冼净切大块。

3、酸辣椒数个，鲜辣椒适量，蒜片适量。

4、辣椒切圈，蒜切片。

5、将切好的鸡过油，

6、捞出装盘待用。

7、锅里留小放油下入酸椒翻炒，

8、再放进过好油的鸡块，

9、加盐炒匀，调入老抽。

10、加入适量的清水，

11、加入适量的清水， 煮20分钟。

12、煮20分钟。

13、、再调进鲜辣椒炒匀，

14、再调进鲜辣椒炒匀，

15、翻炒均匀，

16、收汁， 调入调味汁，味精即成。

17、酸辣鸡即成。

酸辣椒炒鸡

主料：仔鸡一只（重约500克）

调料：盐、料酒、生粉、自制酸辣椒100克、色拉油、干辣椒圈15克、大蒜子、葱段、生抽8克、龙牌酱油5克、盐、味精各3克、胡椒粉2克，淋入山胡椒油4克、芥末油2克，撒大蒜叶8克

制作：

1、仔鸡一只（重约500克）宰杀治净，剁成小块，加盐、料酒、生粉腌制5分钟；自制酸辣椒100克冲去多余盐分，切碎留用。

2、锅入宽油烧至六成热，下腌好的鸡块滑30秒，捞出沥油。

3、锅炙透，下色拉油50克烧至五成热，下干辣椒圈15克、大蒜子、葱段各10克煸香，入酸辣椒碎炒出香味，放入鸡块，快速调入生抽8克、龙牌酱油5克、盐、味精各3克、胡椒粉2克，淋入山胡椒油4克、芥末油2克，撒大蒜叶8克翻匀出锅即可。

、主料：鸡腿200克。

2、辅料：葱5克、姜5克、料酒8克、胡椒粉1克、白砂糖3克、干辣椒15克、生粉10克。

3、做法：

（1）鸡腿切块。

（2）碗中倒入鸡块，料酒，胡椒粉，白砂糖，盐，搅拌均匀。

（3）加入生粉，搅拌均匀。

（4）锅中放入食用油，烧至七成熟，放入鸡块，小火炸至金黄。

（5）锅中放油，倒入姜片，葱花，大火爆香。

（6）加入花椒、干辣椒，翻炒均匀。

（7）倒入鸡块，翻炒均匀。

步骤 1

先将鸡肉洗净斩成小块。如果家人喜欢吃大块也可稍大。

步骤 2

鸡肉放在有盖容器中，加入盐、料酒、生抽、五香粉、嫩肉粉拌匀腌制30分钟到4小时。腌制时间越长，越入味

步骤 3

开锅，油九成热后将腌制好的鸡肉直接下锅翻炒，表面略金黄可捞出。注意这步不能把鸡肉炒太老，一会儿还得炒，八分熟即可。

步骤 4

捞出鸡肉后调整下锅内的油，大火烧热，先下麻椒炒出香味，紧接着放辣椒。

步骤 5

干辣椒需要事先处理，剪短一些，我这个略有点长了。辣椒与麻椒翻炒，下生姜，然后把刚刚的鸡肉全部倒下去翻炒。火要大，动作要快逼出辣椒麻椒的香味还不能糊。

步骤 6

炒到感觉鸡肉已经全熟，香气已经四散的时候，一小把白糖撒进去，翻炒几次即可装盘。

步骤 7

最后撒几颗白芝麻。趁热吃，凉了不好吃。

先把鸡肉切块，然后炒好了之后放入佐料一起炒。

2018年11月17日 - 酸辣椒炒鸡的做法,豆果美食为您提供酸辣椒炒鸡的做法图文步骤,了解酸辣椒炒鸡所需食材,掌握酸辣椒炒鸡的做法技巧,让您轻松做出酸辣椒炒鸡。