烤鱼怎么对半切开

【食材所需】：罗非鱼1条、洋葱1个、生姜1块、大葱半根、豆豉1勺、大蒜1头、剁椒1勺、甜面酱1勺、烧烤酱1勺、郫县豆瓣酱3勺、料酒2勺、生抽半勺、油炸花生1把、熟芝麻1把、金针菇1小把、海带1小把、小白菜1把

【烹饪过程】：

1、首先准备一条活鱼，将鱼先刮干净鱼身上的鱼鳞，然后剪开鱼肚子，将里面的东西清理干净。最后就将鱼的里外都冲洗干净，再放到案板上，用刀对半切，切成两半。

2、切好的鱼肉放到盘子里，然后再进行腌制。手上套上手套后，蘸上适量的料酒、食用盐、胡椒粉等调味品均匀的抹在鱼的内外两面。准备好后，放置一边待用。

3、洋葱剥去外皮后，清洗干净，再用刀切成小块。生姜洗净去皮后，切成片。切好后就准备干净的烤盘，然后在烤盘上覆盖上一层锡箔纸，然后将准备的洋葱片和生姜片均匀地铺在烤盘上。

4、鱼肉腌制好后，将鱼肉平铺到洋葱的上面。然后将烤箱预热好后，将烤盘放进烤箱里，选择上下火200度，大约烤上十五分钟就可以了。

5、在烤制的时间内，大约七八分钟的时候，将烤盘取出，再用刷子在鱼身上涂上一层食用油和生抽，再送回烤箱，进行后面的烤制过程。

6、在烤鱼的时候，我们准备辅料。大葱洗净切段、大蒜直接拍碎去皮；小白菜摘去不好的叶子后，将白菜叶清洗干净，控水沥干；金针菇切去底部一段，洗干净，再用手撕成小朵，沥干控水待用；海带清洗干净，香菜洗净去根后，用刀切碎。炒锅放到炉子上，开火烧热后，倒入适量的花生油，油热后下入蒜片，煸炒出蒜香味

7、炉火改小火，加入适量的郫县豆瓣酱、豆豉、烧烤酱以及甜面酱，用锅铲将它们混合均匀。

8、将金针菇先放进锅里，不断翻炒，炒至变软后再向里面加入海带，最后加入小白菜。

9、倒入适量的清水，拌均匀后，大火煮开后转中小火炖煮。等快好的时候，向里面加入适量的食用盐、生抽、陈醋、鸡精等调味品，搅拌均匀后，下入葱段，翻炒两下即可

将鱼放在切菜板上，用一把锋利的刀从鱼的头部沿着鱼背的中央向下切开，一直切到鱼尾巴的位置。此时，将鱼翻面，再从头部向下切开另一半。在切的过程中，需要注意以下几点：

刀要锋利：使用锋利的刀能够更加容易地切开鱼，同时也能减少鱼肉的损伤，保持鱼肉的完整性。

切割要平稳：在切割的过程中，要保持手的稳定，同时用适当的力度将刀沿着鱼的中央向下切开，避免切割到鱼骨。

鱼尾处理：在切割到鱼尾巴时，需要稍微用力一些，确保鱼尾巴完全切开，否则很难将鱼对半切开。

新鲜鱼洗净从鱼肚子破开，刀一直沿着鱼下巴，用剁刀把鱼对半切开，保留脊背处不断开，再用葱姜，盐和料酒腌制一小左右即可。

用刀沿着鱼的背脊处（即脊骨）划开，从头到尾沿着脊骨逐渐深入，经过腹鳍，一直到腰部。
然后将鱼翻过来，再按照同样的方法划开，就能够把鱼身从中间分开了。
这种对半切开的方法在烹饪烤鱼时非常实用，因为被切开的鱼两面同时接触到烤盘，能够更加均匀地受热，从而烤制出来的鱼比较入味，更加美味可口。
同时，在切开前将鱼的内脏、鳞片和骨刺清洗干净，也能够减少食用时的危险。

将鱼宰杀，顺着背部剖开，去掉鱼鳞和内脏，再沿着肚皮切开就成二部分了，再打上花刀，用葱姜料酒和盐腌制一个小时就可以烤了。

1 将鱼体从脊椎处划开，然后从脊椎处向两侧切开
2 因为鱼体的脊椎骨是连接在一起的，只有从脊椎处切开才能将鱼体对半分开
3 在切开鱼体之前，可以在鱼体上打上几个小口，这样切开时更加容易。
切开后，可以在鱼体内部撒上盐和胡椒粉，再淋上一些橄榄油，这样烤出来的鱼肉更加美味。

切烤鱼的时候，可以将鱼从中间的背部切开，然后清理内脏。

接下来，可以将刀刃放在鱼背的正中央，向左或向右一侧斜着切下去，直到刀刃碰到鱼骨头。然后将刀平行于鱼的脊柱，一直切到尾部，将鱼切成两半。另外，烤鱼前可以先在鱼身上切几刀，这样烤制时更易入味，也方便食用。