山西汤饭的家常做法

把豆角切小段，土豆切小块，少许白菜，豆腐小块，红油把豆角，土豆放锅里炒香放，姜葱，酱油，盐巴，炒至微微有味，放白菜，切点西红柿把水放到菜里根据人数添水，把面片揪成一小片放入菜水锅里煮，出锅入一点香菜未，滚滚烫烫的一锅汤饭出锅，有面有菜有汤。

食材:米饭100g，西红柿200g，白菜100g。

步驟:

1、准备好米饭100g备用；

2、将白菜心洗净切好备用；

3、将西红柿洗净后切成小块备用；

4、在锅中放入适量油；

5、将白菜倒入油中；

6、迅速翻炒一会，让白菜变蔫；

7、加入适量水，倒入米饭的西红柿；

8、煮一会，让米饭煮入味；

9、美味的汤饭就做好了。

1/20 A.“三步曲”之一：浸泡小米，目的是让小米吸收水分，充分膨胀，增加其弹性

2/20 小米放在一个容器里，加入没过小米的水，用一根筷子搅拌几次

3/20 把水倒掉，重新加入没过小米的清水，浸泡10分钟左右

4/20 10分钟后，再次把水倒掉，留下小米备用

5/20 B.“三步曲”之二：煮小米，要遵循“开水煮、搅三搅，盖锅盖，开盖再搅三搅”的原则。就是必须要用开水煮小米，小米入锅后要用勺子搅拌小米，一定要搅拌三次，然后盖好锅盖，用大火将锅再次烧开，打开锅盖，再搅拌三次，目的是让小米入锅后不沉底

6/20 锅内放入足量的水，大火烧开

7/20 A部分泡好的小米放入开水锅中

8/20 用勺子将小米朝一个方向搅拌三次

9/20 盖好锅盖，大火再次把锅烧开

10/20 打开锅盖，用勺子将小米朝一个方向再搅拌三次

11/20 C.“三步曲”之三：焖小米。一定要用砂锅，文火焖煮，焖出来的米才香

12/20 用漏勺捞起小米，用手捻一下米粒，感到有硬心小米七分熟，就好了

13/20 用漏勺将小米捞起放在砂锅中

14/20 用小铲子将小米表面整平

15/20 用勺子舀入两勺煮小米剩下的汤

16/20 盖上锅盖，文火焖煮约5分钟左右

17/20 焖到小米熟无硬心就好了

18/20 小葱和香菜洗净切末

19/20 小葱末和香菜末放入锅中

20/20 用勺子搅拌均匀就可以了