如果用高筋面粉做蛋糕会怎样

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如果使用高筋面粉做蛋糕，蛋糕几乎蓬发不起来，烤出来的蛋糕像个半死面的糕。

这是因为蛋糕蓬发是看打发的蛋清微小细腻的气孔，力度非常小，而高筋面粉筋性大，回弹力非常大，气体顶不动，所以做蛋糕不能使用高筋粉

8小时前

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