海鲜锅不放辣的做法

1. 准备食材：大虾一斤，墨鱼一个，螃蟹3个，五花肉200克，莲藕100克，莴笋50克，香菇50克，

胡萝卜50克，黑木耳20克，冬笋60克，大葱大蒜，豆瓣酱一勺，海鲜酱干一勺，辣椒2个，黄酒一勺，八角5个，香叶3片，草果一个，桂皮一段。

2. 将五花肉切薄片，大虾减掉须线，螃蟹清洗干净，将蟹腮、蟹胃和蟹脐部分去除，分成三部分，墨鱼切花刀备用。

3. 将青笋、胡罗卜切滚刀块，莲藕、冬笋切片、香菇切片下锅中将水烧沸，放入胡罗卜、黑木耳先烫熟，接着将其他食材在沸水中烫30秒即可。

4. 锅中倒入比平时炒菜多一倍的油，将准备的所有香料中火炸至焦黄色，香味都融入油中。

接着用漏勺将香料过滤出来一碗金黄色的香油就萃取了各种香料的精华，异香扑鼻。

5. 倒入香油，6成热时，放入干辣椒炸香，注意不要炸成焦黑，控制好火候。接着放入一些姜丝，蒜片，大葱段炒香加入两勺豆瓣酱再放入一勺辣椒酱，一勺海鲜酱。中火慢慢翻炒，最后让各种酱融合在一起成红油的状态。

6. 放入切片的五花肉，在红油里面慢慢炸到皮焦黄，油脂融合在一起再放入螃蟹和大虾，此时开大火，不断翻炒。

7. 快熟时最后放入墨鱼（墨鱼也可以先烫好，缩短烹制时间）一起翻炒入味。接着沿着锅边烹入黄酒，放入口感略脆的蔬菜，一起翻炒。

8. 最后倒入已熟的黑木耳、胡罗卜、莴笋，翻炒上色后，调入两勺生抽，最后大火略收一下汁水，干锅会更香。

起锅装盘即可。

食材明细

青口、鱼块、虾、芹菜、豆芽、茼蒿、蚝油、酱油、海鲜酱、清鸡汤。

1、按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；

2、茼蒿、芹菜切段；

3、将处理好的各类蔬菜放在锅的底部；

4、在蔬菜上面摆好各式海鲜待用；

5、清鸡汤中加入李锦记天成一味特级鲜酱油；

6、再加入李锦记财神蚝油；

7、最后加入李锦记海鲜酱，搅匀后煮开；

8、煮好的汤倒入盛有食材的锅中，大火煮沸腾后再煮三分钟即可。

我里面放水，然后把我打开，然后直接发海鲜进去用盐来调味就行了。