菜角糖糕面的做法

食材：面粉、白糖、食用油、盐、鸡蛋、韭菜、粉条等。

烹制工艺：

1.将韭菜、粉条清洗干净，切成小段。

2.准备一个碗，打入鸡蛋，加入盐和白糖，搅拌均匀。

3.将面粉放入盆中，倒入开水，搅拌成面团。

4.将面团放在案板上，用手揉搓成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

5.将醒发好的面团搓成长条，切成小剂子。

6.将小剂子擀成薄片，放入调好的馅料，用手将两边的面片捏紧，包成菜角。

7.将菜角放入蒸锅中蒸15分钟左右，蒸好后取出晾凉。

8.准备一个平底锅，倒入食用油，烧热后放入菜角，炸至金黄色捞出沥油。

9.准备一个碗，倒入白糖和面粉，搅拌均匀。将炸好的菜角放入碗中，裹上糖衣即可食用。

制作菜角糖糕面需要注意以下几点：

1.选用高筋面粉制作面团，可以使面条更加筋道有弹性。

2.加入适量的盐和白糖调味，同时要注意火候和时间，以免过生或过熟。

3.在制作菜角时，馅料可以根据个人口味自由搭配。

4.在炸制菜角时，要注意油温的控制，以免炸焦或炸不熟。同时要注意裹糖衣的时机和量，以免糖衣过多或过少。

1. 首先，将面粉放入盆中，用开水烫面，烫过后的面口感比较软。也可以选择用滚水烫面，搅拌至可以拉丝。

2. 然后，将烫过或者揉好的面晾凉，加入生面粉揉面，醒面30分钟左右，揉成光滑的面团。

3. 接着，把面团分成一个一个的剂子，按成一个一个的圆形扁片。

4. 用2到3根手指把按扁的剂子中心按一个窝，放拌好的糖心，然后收口。

5. 最后，锅内倒油，小火下糖糕，等糖糕浮起来改大火，勤翻，等糖糕上色了，改中火，等糖糕颜色差不多了就可以出锅了。

以上就是菜角糖糕面的做法，制作过程中需要注意控制火候，以保证糖糕的口感和颜色。

1. 将糯米粉倒入容器中，加入热水，用筷子搅拌均匀，揉成糯米团，静置10-15分钟。

2. 将米糖、糖、椰浆和水加入锅中，用中火煮约10-15分钟，煮成稠糖浆，糖浆冷却备用。

3. 揉好的糯米团搓成细条，将细条切成小粒。

4. 把切好的小粒放入锅中，加入适量开水，中火旺火加热，搅拌至熟糊状，再倒入准备好的稠糖浆，边搅拌边加热，做至糊状，颜色透亮，没有粒状，糯米馅就做好了。

5. 将馅料趁热搓成小球。

6. 取一片香蕉叶子，将搓好的馅料放在香蕉叶上，折叠成三角形，锅中开水沸腾，将菜角糖糕放入锅中烫约7-8分钟，捞出即可食用。

1、取适量面粉于盆中，将水烧开至沸腾，迅速倒入面粉中，水不要加多了，若是加多了可以再放入一些干面粉调和一下，用筷子搅拌成絮状，晾凉后揉成光滑的面团后静置醒发30分钟；

2、韭菜洗净切成小段，鸡蛋炒熟弄碎，粉条煮熟切碎，黑木耳泡发切碎，豆腐切小块；

3、将处理好的食材混在一起，放入适量盐、生抽、料酒、花椒油、鸡精、少许十三香、香油，搅拌均匀；

4、将面团切成大小一致的剂子；

5、取一个剂子将其擀成圆形；

6、将菜馅放进面皮中，像包饺子一样将口封住；

7、放锅热油，等油烧至6成热后，放入包好的菜角，用小火炸至两面金黄；

8、捞出控油即可享用。