豆子丝瓜炒肉做法

食材：肉150可，豆子100克，丝瓜1根，油50克，盐3克。

1、丝瓜去皮，食材全部准备好。

2、丝瓜切斜块，猪肉切片，放入酱油、料酒淀粉腌制。

3、热油之后，加入肉，炒至八成熟即可铲起来备用。

4.、另起锅，炒丝瓜。放少许清水，炒出丝瓜多余水分，加少许食盐

4、倒入肉、豆子、辣椒一起翻炒。

5、豆子炒熟了之后，加入盐调味出锅，盛入盘里，即可食用。

主料3人份

猪肉100克

毛豆100克

丝瓜150克

辅料

油15克盐1克淀粉4克生抽3克

步骤1

准备好丝瓜。

步骤2

丝瓜去皮、洗净、切小块备用。

步骤3

毛豆去壳、洗净备用。

步骤4

猪肉洗净、切丝，加入生抽、淀粉拌匀备用。

步骤5

锅中油热，滑散肉丝备用。

步骤6

锅中余油，倒入毛豆翻炒。

步骤7

倒入南瓜，炒匀。

步骤8

加入适量盐，炒匀。

步骤9

淋入适量冷水，煮5分钟。

步骤10

倒入滑散的肉丝，炒匀。

步骤11

淋入生抽。

步骤12

调好味盛入盘中

【食材】：猪肉一块，胡椒粉适量，食盐适量，白糖适量，生抽，料酒，鸡蛋一个，丝瓜适量，大蒜，生姜，葱头，油，香油，等。

【制作方法】

1、首先准备1块瘦肉切成片，尽量切得薄一点，再改到切成细丝，切好的细丝放入大碗中，加入少许的胡椒粉，食盐，白糖，生抽，料酒，下手抓拌一下。让肉丝把调料和水分吸收进去。再加入半个蛋清，继续下手抓拌均匀，加入蛋清能让炒出来的肉丝更加嫩滑。再加入少许的干淀粉下手抓拌均匀，最后加入香油抓拌均匀。

丝瓜毛豆炒肉丝

2、毛豆提前剥好清洗干净放在碗中的备用。丝瓜洗干净之后去皮，再把丝瓜的头尾切掉，把丝瓜切成滚刀块，备用。大蒜切成蒜末，生姜切成姜末，准备1个老葱头切成葱末，备用。

3、锅中加入水烧开，再加入食油，加入食盐，把清洗好的毛豆下入锅中焯水，大火煮开之后把浮沫给撇出来，煮3分钟左右，把毛豆煮熟就可以了。再把丝瓜到进来焯水，焯水1分钟就可以了，再用漏勺捞出来空按水分备用。

丝瓜毛豆炒肉丝

4、把锅烧热，加入油热一下锅，油热之后把油倒出去，再来加入冷油，把腌制好的肉丝下入锅内，快速滑散，这样肉丝一点都不粘锅。用勺子快速搅动一下，炒至肉丝变白就可以了，时间不要太长，然后把肉丝捞出来备用。

5、锅中继续加入油，下入葱姜蒜末，煸炒一下，炒出香味，再把毛豆和丝瓜下入锅中，然后开大火翻炒一下，再倒入肉丝，翻炒均匀。再调味加入一点食盐，白糖，香油，翻炒均匀，出锅装入盘中即可，毛豆丝瓜炒肉丝就做好了