白面炸鸡头的配方

食材明细

白面200克、鸡头500克、料酒1勺、鸡蛋1个、五香粉1小勺、花椒5-6粒、八角2个、姜片5片、葱结1个、

白面炸鸡头的配方

1、鸡头清洗干净，中间切开，不切断

2、准备一个空盆，盆中放入鸡头，再姜片、葱结、料酒、五香粉、盐、花椒、八角，鸡头腌制，半个小时

3、面粉、鸡蛋、水搅拌成粘稠的蛋糊

4、腌制好的鸡头放入蛋糊里裹匀

5、油烧至约7成热，放入裹了蛋糊的鸡头，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份

材料：鸡头(350克)、面粉(1碗)、南乳(3汤匙)调料油(1碗)、盐(1/3汤匙)、白糖(2汤匙)、料酒(1汤匙)。

做法：

1、洗净鸡头，舀3汤匙南乳入碗，加1/3汤匙盐、2汤匙白糖和1汤匙料酒，拌匀腌20分钟。

2、将腌好的鸡头放入面粉里，裹上一层面粉。

3、倒1碗油进锅烧热，转小火，放下几块鸡头煎至鸡头发硬变熟，捞起沥干油，再将其他鸡头都煎好。

我想配方应该是这样的，如下[根据鸡头总重量来制作配方，假如为1公斤，那么能一只大碗里边投放100克面粉，加250ml水将其搅拌均匀成面糊状，之后加入大约100克或150克的食用油与面糊液搅匀即可.最后将铁锅放置炉子上加油将其加热到七至八成热将调淹好的鸡头以此蘸匀面糊入锅炸成金黄色出锅即可.

1、主辅料：洗净鸡头、葱姜。

2、鸡头冷水入锅，烧开后，飞水去腥，小火煮1分钟捞出。

3、将飞水的鸡头冲洗干净。

4、起锅热油、放入葱段、姜片炒香。

5、放入鸡头，旺火，烹入料酒。

6、加入适量酱油。

7、炒至均匀上色。

8、加入清水烧开后，加盐、白糖调味。小火烧制10分钟左右。

9、加味精提鲜，旺火收汁。

10、出锅装盘。