冬瓜炖粉条怎么做

主料：冬瓜500克、猪肉200克、干粉条100克

辅料：植物油适量、盐适量、老抽5克、生抽5克、八角1个、姜10克、香葱2根

1、准备好材料。

2、把冬瓜去皮切大小一样的块，姜切末，香葱洗净切段，五花肉洗净切薄片，干粉条洗净，可以用凉水泡一会，也可以不泡，看你的煮粉条的耐心了。

3、热锅凉油下五花肉煸炒出水分出香味出油脂，这样炖出来味道香浓。

4、下八角和姜片炒出香味，加料酒翻炒均匀。

5、加冬瓜块、和辣皮子快速翻炒均匀，多翻炒几分钟把冬瓜炒出水分出香味。

6、加老抽和生抽翻炒均匀上色。

7、加清水盖过冬瓜块，冬瓜水分多，加水注意这点。

8、下干粉条翻炒均匀，汤汁一定要盖住粉条，这样粉条可以吸收汤汁变的好吃。

9、可以加锅盖焖煮几分钟，这样冬瓜和粉条都熟的快。

10、打开锅盖加盐翻炒均匀。

11、加鸡精翻炒均匀，在煮2分钟左右。

12、撒上香葱段即可出锅了。

13、冬瓜炖粉条成品图。

用料:

五花肉 若干

冬瓜 500克

粉条 1把

大葱 半根

蒜 4瓣

生抽 2大勺

蚝油 半勺

五香粉 半勺

盐 若干克

冬瓜炖粉条的做法步骤:

步骤 1

食材准备，蒜，辣椒切碎，大葱切大段，粉条泡水里。冬瓜切大块，这样耐炖。

步骤 2

热锅凉油，少放一点油，下五花肉，中火煸炒，把肥油都炸出来，五花肉主要借味。不喜欢吃肥肉的话，这样炸出来比较干香不腻。然后下辣椒圈，蒜末，大葱段煸炒。

步骤 3

然后加入冬瓜，两大勺生抽，半勺蚝油，小半勺五香粉，五香粉很重要，不能太少了，南方的朋友可以来点糖。盖上锅盖，小火炖五分钟。因为冬瓜也会出水，但如果你不放心锅，怕粘锅可以加一点点水。用筷子戳透了就熟了，最后下泡好的粉丝，翻炒几下，尝下粉丝味道，考虑是否加点盐。

步骤 4

撒点小葱碎装饰一下。

步骤 5

其实这菜主要吃粉条，其他都是借味，哈哈。所以最好之前不要加水，让粉条吸收原味汤汁。冬瓜软烂，如果按一般红烧用香料炒，怕最后吃起来口感不好。用大葱段也是考虑怕葱太碎炖出来黏在冬瓜上。做这道菜最重要的是蒜，生抽，五香粉，粉条，其它是锦上添花。