鲍鱼鸡的湘菜正宗做法

原料

鸡肉、鲍鱼、姜、蒜、花生油、盐、生粉、料酒、砂糖、酱油等。

做法

1.准备食材：鸡肉、鲍鱼、姜、蒜、花生油、盐、生粉、料酒、砂糖、酱油等。

2.将鸡肉洗干净并用盐和花生油腌好。

3.把鲍鱼用生粉洗几遍，然后对半切开。

4.用刀垂直横竖把鲍鱼肉切十字，深度为鲍鱼的2/3即可。

5.大火烧热锅中油，然后放入蒜蓉和姜片。

6.把切好的鸡块放进去，再倒入鲍鱼，大火快炒。

7.加入适量的糖、料酒，再倒入适量酱油。

8.加入适量的水，盖上盖子焖煮，焖煮约25分钟即可。

用料: 鸡 1/3-1/2只 姜 3-5块

洋葱 1只 蒜 3瓣 葱段 少许 料酒 2勺 蚝油 1勺 香菇 朵 生抽 2勺菌菇干 少许 白胡椒粉 1勺 麻油 2勺 鲍鱼 5只 土豆 1只

鲍鱼鸡的做法步骤:

步骤 1 鸡肉洗净，剁成小块；

步骤 2 加入料酒，白胡椒粉，生抽腌制20分钟左右；

步骤 3 土豆去皮切小块；

步骤 4 洋葱切片；

步骤 5 葱切段，姜切片；

步骤 6 少许菌菇干用温水泡软备用；

步骤 7 锅内烧开水后关火，鲍鱼壳向下，静置3-5 分钟；

步骤 8 捞出鲍鱼，去内脏，冲洗干净后开片；

步骤 9 起油锅，煸香葱姜和洋葱片；

步骤 10 加入腌制好的鸡肉，中小火翻炒至鸡的油脂开始溶出；

步骤 11 麻油，料酒和生抽调制成味汁；

步骤 12 倒入味汁后，加入土豆和泡发的菌菇，中火焖15分钟左右；

步骤 13 转入砂锅后，加入鲍鱼，再焖煮5-8分钟，撒葱花翻匀即可出锅。

烹饪步骤：

1.土鸡处理好切块

2.小鲍鱼处理干净好切花刀

3.葱姜蒜切好

4.热锅下油，入姜片，蒜瓣爆香后放入鸡块翻炒

5.炒到两面略黄，鸡皮卷起

6.倒入啤酒没过鸡块，加蚝油，生抽烹煮大约10分钟

7.加入小鲍鱼翻炒入味，加老抽调色

8.盖上锅盖中小火焖。或者转入小砂锅中小火焖至收汁

9.差不多了收汁起锅装盘

烹饪小贴士：

1⃣️啤酒可以换成白酒或者料酒

2⃣️盐和鸡精可以不要放了