广式煲仔饭最正宗的做法

1、将香菇和花枝洗净，泡水沥干水分，切段，虾子洗净；

2、洋葱、蒜头切碎；

3、米洗净，放香菇、花枝、洋葱、蒜头、奶油、盐、胡椒粉等调味料；

4、锅里加入水，搅拌均匀，将米翻一些在最上面，将虾子铺在上面；

5、煮饭，煮熟之后，焖20~30分即可

食材清单：排骨350克，茉莉香米200克，西兰花 适量，胡萝卜半截

辅料：蚝油两勺，大葱10克，蒜两瓣，姜一片，葱少许，料酒两勺，淀粉一勺，胡椒粉适量，白糖一勺，鱼露一勺，温开水两勺，香油少许，生抽三勺

烹饪步骤

1、大米洗净，淋少许香油，用水泡一个小时

2、排骨淋入生抽、料酒、蚝油、胡椒粉白糖抓匀，腌制一个小时

3、大葱切片，葱切葱花，姜剁碎，蒜剁碎

4、胡萝卜切丝，西兰花撕成几瓣用盐水泡洗干净

5、把全部调料放入小碗，倒入温开水，加入一勺生抽，调成味汁备用

6把泡好的大米放入砂锅里，大火煮开转中火煮15分钟，中间需搅拌几次

9、铺上排骨，小火继续煮15分钟

10、淋入调味汁，小火焖10分钟关火淋入少许鱼露

11、清水煮开，放少许油和盐，放西兰花和胡萝卜焯一分钟

12、码到排骨到米饭上面并把盖上盖子，焖一边半个小时，一道美味的排骨煲仔饭就做好了

1、230克大米加入500毫升水，浸泡半个小时；

2、广式腊肉用温水清洗干净后，切成均匀的薄片；

3、调制酱汁，起锅倒入酱油40克，水150克，冰糖5块，洋葱、香菜、小葱适量，大火烧开后转小火煮3分钟，去除料渣留汁备用；

4、在砂锅里刷上一层油，把浸泡好的米和水一块倒入砂锅中；

5、大火煮开后，蒸至大米表面没有水分，然后从锅边淋入一些油，将切好的腊肠片均匀地摆在大米上；

6、底部先烧1分钟，然后转动锅，让锅的四周均匀受热，每个面都烧1分钟；

7、在中间打上一颗鸡蛋，倒入调至好的煲仔饭酱汁，小火焖5分钟，关火再焖5分钟即可；

8、起锅撒上葱花即可食用。

正宗的广式辣味煲仔饭就制作好了，需要注意的是，在制作煲仔饭是讲究“三分煮七分焗”，所以砂锅一定要转着圈烧，这样做出来的煲仔饭底部会有均匀的锅巴，吃起来焦脆而不硌牙，香味浓郁。一口米一口肉，也可以放点青菜点缀，更加好看，你学会了吗？赶紧做给家人尝尝吧。