芋头炖牛肉是怎么做的

主料：牛肉、芋头，比例为3：2、精盐、绍酒、味精；葱段、姜片、大料、桂皮、花椒。

做法：

1、先将牛肉切成寸块，在沸水锅里出水后，用凉水洗净血沫。

2、将芋头洗净，去皮切成滚块。然后煮锅置火上，加入清水适量，下入出水的牛肉块，并将葱段、姜片、大料、桂皮、花椒用纱布包上放入，大火烧开，改小火。

3、九成熟时，用精盐、绍酒调好口味，再把芋头放入锅内，炖至牛肉块酥烂时，取出料包，加味精搅匀即可食用。

食材：小芋头250g、青蒜苗20克、牛肉200克调味品：酱油膏50克、葛根粉20克、白胡椒粉5克、清水及食盐少许

烹饪步骤

①预处理芋头

将芋头洗净，去皮，切块备用。

②预处理牛肉

将牛肉切片，加酱油膏、白胡椒粉、葛根粉抓匀腌制10分钟左右备用。

③炒牛肉

将腌制过的牛肉加青蒜白炒至7分熟，盛出备用。

④煎芋头

用炒牛肉的锅继续炒制芋头，让芋头表南均匀沾上牛肉汁，煎至芋头表面上色

⑤炖芋头

将芋头转移到砂锅中，加水没过芋头，加盐小火慢炖20分钟。

⑥点缀

再将炒好的牛肉加入砂锅中。撒上切花的青蒜叶，加盖再炖5分钟即成

食材明细

牛肉280克、芋头6个、姜蒜、红烧酱油、冰糖、盐各适量。

做法

1、芋头切成块。

2、油温6成热入锅炸到表面有硬壳捞出控油。

3、牛肉也切块。

4、炒锅放少许油，炒香姜蒜后放入牛肉翻炒到表面变色。

5、加入红烧酱油翻炒到上色。

6、倒入砂锅里，加入开水没过牛肉，大火煮开转微火炖30分钟。

7、放入少许冰糖提味增鲜，再继续微火炖15分钟。

8、最后把芋头放入，加适量盐调味。

9、再小火慢炖10分钟即可。