白水肉怎样做好吃

食材

五花肉200克、白菜150克、红薯粉条、葱、花椒、姜、蒜、盐、料酒、红烧料包、白糖、酱油、蚝油、老抽、色拉油、鸡精各适量。

做法

1、我们把粉条用温开水泡软，剪成段。

2、五花肉切块儿。加清水，料酒焯水五成熟。

3、白菜洗净。用手撕成大块。

4、锅里放一点油。油要少开小火，把五花肉多余的油份扁出来。

5、放入葱姜蒜煸香。

6、放入红烧料包。炒出红油。

7、大火。加入适量的清水。

8、水开以后放入粉条。

9、调入盐，白糖。酱油，蚝油。

10、再一次把水煮开，放入白菜。

11、小火慢炖半个小时。

12、放点老抽提味儿。撒上一把葱花。

13、放入鸡精，大火收汁即

用料：猪肉250克，姜两片，葱一段，盐少许

制作方法：

1、猪肉洗净切几份大块，冷水下锅，大火煮开后撇去血沫。

2、放入切好的葱姜，转中小火煮40分钟至肉熟即可。（如果用高压锅做，那15分钟就可以啦）

3、把肉盛出切片，盛汤开饭。

小贴士

1、要冷水下锅，且水要一次放足，没过肉即可。

2、煮汤时除了葱姜不必放任何调料，喝汤时每人按自己喜好调入盐即可。

3、猪肉煮熟即可，切莫煮太烂，太烂的猪肉就没有口感了。

煮几分钟，要看切的肉片厚度，一般来说，15分钟最好

第一步、白水肉好不好吃，选材是关键，我们要购买肥瘦均匀相间的上等五花肉，这样做出来的白水肉口感更香嫩，经过处理后也没有那么油腻。新鲜五花肉用温水浸泡，让肉中的血水和杂质都流出来后，用水洗净。第二步、起锅，倒入半锅的清水，把五花肉放进锅里，再加适量的八角，大葱，香叶，红枣，生姜、生抽，搅拌均匀，盖上锅盖，用大火煮开，转中火煮一个小时。

第三步、煮一个小时厚，拿一根筷子扎猪肉，假如能一下就扎进去，肉就煮烂了，关火。但肉先不要捞出来，为了让肉更软烂，放在锅里焖15分钟。

第四步、先调制蘸肉的蘸料。大蒜剥皮后切蒜末，装进一个小碗里，加一些白芝麻和辣椒面。起锅，烧一勺热油，然后淋在辣椒面和蒜末上，瞬间激发出香辣味。

第五步、另外准备一个碗，倒半碗开水，加一勺芝麻油、食盐、陈醋，用筷子搅拌均匀，然后倒进辣椒油的碗里。五花肉焖好后，捞出来放凉，用刀切成片装进盘子里，夹一片蘸着吃，或是把蘸料倒在白水肉上都可以。

准备原料：

五花肉 (500g)、香葱 一小撮

辣椒油 2汤匙、花椒 十几粒

料酒 2汤匙、香叶 2片、八角 1个、酱油 1.5汤匙、蒜 4瓣

白糖 半勺

具体步骤：

1 把猪肉、香辛料和料酒冷水入锅，待大火煮沸后捞去浮沫。再加盖用小火煮25分钟左右，关火，再用余温焖15分钟。

2 利用煮肉时间准备调味汁。

3 蒜瓣去皮压成泥。我用的是四川紫皮独头蒜，辛辣味会少一点，口感微甜。

4 将蒜泥倒入调味汁中拌匀，淋入两勺热肉汤，可以减少蒜的生涩味，激发出香味。

5 将焖好的猪肉取出，切成均匀的薄片。

6 猪肉摆盘，淋上调味汁，撒上葱花就做好了。

1.提前准备，葱姜切片

2.猪肉洗干净切出几份大块，冷水下锅，大火煮开后撇去血浮沫，(冷水不要没过肉)过水捞起。

3.锅中加水，再次下锅，放入猪肉，然后加入葱，姜，八角，花椒。大火烧开后 转中小火煮40分钟至肉煮熟即可(如果用高压锅做，15分钟就可以了)将肉盛出切片，即可盛汤开饭。