不是当初 5星
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前腿肉最好。因为前腿肉肥瘦比例合适,肥肉占3成左右,瘦肉占7成左右;再一个,猪的前腿是整个猪活动最大的一个部位,肉质比较松弛,所以是最好的
22小时前
九纹龙怡心 2星
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灌香肠用前肩的肉。
一般最适合灌香肠的猪肉是五花肉,最佳部位为前肩,又称之为“前肘”,当然也可使用后肩以及肘部,其肥瘦的比例大约是八比二,这样做出来的香肠口感更好。没有挑选到适合的肉,可采取猪瘦肉7斤,肥肉3斤的比例来灌香肠。
使用夹子肉也是比较受欢迎的,也就是猪前腿与猪身相连的部位。前腿肉比较肥,纯瘦肉的平均重量大约2.4公斤左右,在口感上要比后腿肉更嫩一些,待烘干煮熟后,香肠吃起来会更加柔和。
21小时前
回答问题
灌香肠是用大肠还是小肠
与赋青山
灌腊肠用猪的什么地方的肉最好
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灌香肠选什么肉
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