自制酸奶不酸怎么回事

来自羁绊 1个月前 已收到3个回答 举报
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季陌寂寞 4星

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一般情况下，自制酸奶不酸的原因可能有：

一是酸奶发酵过程中添加的乳酸菌数量不够；

二是发酵时间过短；

三是发酵时温度过低；

四是添加的乳酸菌质量不高；

五是酸奶未密封导致乳酸菌活力下降等。

4小时前

7

我拥你暖 1星

共回答了161个问题 评论

1.

温度不够。 自制酸奶的发酵要保持温度在45度左右， 太低或者太高的温度都会影响酸奶里面真菌的发酵， 导致酸奶不酸。

2.

发酵的时间不够。 酸奶发酵要用原味的酸奶， 生产时间不能太久， 恒温达到5个小时以上， 发酵时间越长， 酸奶就会比较酸。

2小时前

46

别留情 4星

共回答了457个问题 评论

自制酸奶应该是比较酸的，因为自己放的糖比较少。如果不甜的话，可能是过程中产生了杂菌，或者是发酵不到成程度，也就是还没有发酵好。

21小时前

4
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