炒粉丝仙贝做法

做法步骤

步骤 1

扇贝去掉胃、腮、肠线后清洗干净（大约只剩下一半了），粉丝开水烫几分钟后过凉水，再剪短，蒜拍一下切末。

步骤 2

爆香一半的蒜末，扇贝倒进去翻炒，调入生抽、蚝油、料酒炒到稍微有点缩水。

步骤 3

再倒入粉丝，调入盐，放入剩下的一半蒜末，因为干就加了点水。泡过的粉丝基本已经熟了，入个味就行了。

步骤 4

这个菜其实炒起来挺快的，几分钟，就是收拾扇贝的时候费时间。

炒粉丝仙贝是一道常见的家常菜，制作简单方法多样。以下是其中一种做法，供您参考：

所需材料：

1. 荞麦粉丝 150克

2. 鸡蛋 2个

3. 虾 6只

4. 香葱 适量

5. 姜 适量

6. 豆瓣酱 适量

7. 生抽 适量

8. 盐 适量

步骤：

1.将荞麦粉丝放入开水中浸泡15分钟左右，直到软化，然后冲洗干净控水备用。

2.将虾去壳去虾线备用，用刀背轻轻拍打一下，使虾身扁平。（这一步可以使虾熟透得更快）

3.将葱、姜切末备用。

4.打入两个鸡蛋，加入盐、胡椒粉，搅拌均匀，热锅凉油把鸡蛋倒入锅中，轻轻煎熟，翻面再煎一下。

5. 再把煎好的鸡蛋放到切成丝的荞麦粉丝中，然后用厨刀切成小段备用。

6.锅中倒入适量的油，加入葱姜末炒香。

7.加入虾仁，炒变色后加豆瓣酱，炒出红油后加入荞麦粉丝、鸡蛋丝，翻炒均匀。

8.加入少许生抽和盐，继续翻炒一下即可。

9.最后撒上适量的香葱末，炒匀即可。

注意事项：

1.荞麦粉丝要用开水浸泡至软化，否则太硬的粉丝不好入味。

2.炒虾仁前可以放一些料酒去腥味。

3.鸡蛋丝要先煎好再切，这样比较不容易散。

4.炒粉丝时火候不要过高，否则粉丝容易糊炒干。

5.口味可根据个人喜好适当调整。

原料:

 仙贝500克，黄瓜100克，笋、郫县豆瓣酱、葱、蒜、白糖、米醋、盐、红油、花生油、蛋清、淀粉、料酒、老抽各适量。

 做法:

 1、将鲜贝柱洗净沥干水，加盐、蛋清、淀粉上浆；葱姜蒜切末，郫县豆瓣酱剁细，黄瓜、笋均切丁。

 2、锅内注油烧至三成热，下鲜贝滑熟捞出。

 3、炒锅内留少许油，下葱姜蒜末、豆瓣酱炒香，烹料酒，加黄瓜丁、笋丁炒熟，再加入老抽、糖、醋、鲜贝、翻匀勾芡，淋红油，出锅即成。 特点 爽口嫩滑，鱼香味浓。 烹饪秘诀 鲜贝在滑油时，滑至八成熟即可。 鲜贝柱即扇贝的闭壳肌，口味鲜嫩，营养丰富。

主料

鲜贝

500克。

粉丝

适量

蒜末

适量

辅料

葱

适量

姜

适量

鲜酱油

适量

步骤

1.新鲜的鲜贝，把鲜贝肉取出。

2.鲜贝肉整理干净，装盘待用，粉丝用凉水泡好待用，鲜贝壳洗净待用，姜葱切末，胡萝卜切小丁，蒜末多切点。

3.锅放底油，放葱姜蒜末，炒香，装盘待用。

4.把鲜贝肉，还放回洗净的贝壳里，上面放上炒好的，葱姜蒜末，在放上粉丝，在放上胡萝卜小丁，

5.在往每个，鲜贝壳里，放点海鲜酱油，一起放锅蒸，开锅蒸4分钟即可成熟。