在也不想念 2星
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自制烤肠的做法步骤自制烤肠的做法步骤:
1 1主料:我用的纯瘦肉,后来再用五花肉做一次,事实正面五花肉最好吃。自制烤肠的做法步骤:
2 2工具:小肠衣1套 灌肠器1套 食用级一次性手套1副 绳子1根 牙签1根小肠衣提前用温水浸泡清洗数次待用。自制烤肠的做法步骤:
3 3其中几个主要的几个调料自制烤肠的做法步骤:
4 4猪肉剁碎,不一定要成肉泥,无论是人工上阵还是使用料理机。我懒,直接绞肉机1分钟搞定。自制烤肠的做法步骤:
5 5加入除红薯粉和红曲粉以外的所有配料。喜欢椒盐味的就多放椒盐,喜欢胡椒味浓的就多放胡椒,当然爱甜口的就多放白砂糖。自制烤肠的做法步骤:
6 6把红曲粉加入约20ML的白酒,搅拌均匀,倒入肉泥,搅拌均匀。自制烤肠的做法步骤:
7 7用适量清水加入红薯淀粉搅拌均匀,分几次加入肉泥。自制烤肠的做法步骤:
8 8期间要用手按一个方向搅打肉泥上劲。等红薯淀粉糊充分融合后再加下一次,不能一次性倒入。自制烤肠的做法步骤:
9 9搅打过的肉泥自制烤肠的做法步骤:
10 10将浸泡好的小肠衣一端小心的套在灌肠器上,尾巴处扎紧。自制烤肠的做法步骤:
11 11将肉小心的装入灌肠器。自制烤肠的做法步骤:
12 12慢慢推动活塞使肉泥进入小肠,特别注意的是不能灌的太饱满,以防后面蒸烤时爆裂影响美观。自制烤肠的做法步骤:
13 13收尾处也要扎紧口子,用清水冲洗一遍。自制烤肠的做法步骤:
14 14用牙签在肠身上均匀的扎出小孔排气。然后用绳子按自己喜欢的长度扎成一节一节的。自制烤肠的做法步骤:
15 15上锅中火30分钟,冰箱冷冻,食用时取出回温后放入烤箱烤热即可食用。
3小时前
痴梦初醒 4星
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【食材】五花肉、玉米淀粉、蚝油、糖、五香粉、食盐、羊肠衣、棉线、姜末、料酒、大料
【制作方法】
1. 把买好的五花肉清洗干净,放入绞肉机内搅碎,不要直接绞成肉末,有颗粒感最好,这样的后期烤出来更好吃;2. 放玉米淀粉,加适量盐、糖、五香粉、蚝油,加少量清水搅拌均匀。搅拌的时候顺一个方向搅拌,给肉上劲,之后放冰箱冷藏;3. 羊肠衣在清水里洗净,泡一泡,用水给羊肠衣内里清洗干净,检查肠衣是否漏水,用大料、姜末和料酒泡20分钟去膻味;
4. 灌肠肉的时候不要灌得太满,稍微留一点空余地方,灌好后给肠均匀扎眼;5. 分节均匀扎上棉线,在有空气的地方扎个洞,排出肠肉里的空气;6. 放在通口处自然风干,晒到表皮干爽,有褶皱的程度;7. 凉水下锅煮,锅表面煮出的一层浮沫舀出;8. 煮好的肠捞出,沥干水分,去除棉线,装保鲜袋冷冻保存,随吃随取。
这样的脆皮烤肠就做好了,要吃的时候就拿出来,外皮薄薄脆脆,里面的肉香软多汁,香咸的肉汁在嘴里瞬间迸开,唇齿间弥漫开来,二三口就能吃一根,超级满足!
22小时前
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