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步骤/方式1
面皮:面粉400克,沸水300克
馅料:海菜(裙带菜)430克,胡萝卜1/2根,猪腿肉188克,海米30克,大蒜50克
辅料:油2汤匙,料酒1茶匙,姜末1茶匙,生抽1汤匙,香油1茶匙,盐1茶匙,油1茶匙
面粉中边冲入沸水,边快速搅匀,温度稍降后下手揉成面团,松弛一会儿略揉光滑。
步骤/方式2
大蒜瓣先拍扁,再切成小碎粒。
步骤/方式3
锅中倒入2汤匙油,小火加热,倒入蒜粒,炸半分钟,关火。海米用水(或适量料酒)浸泡20分钟后,捞出,切碎。
步骤/方式4
猪肉切成小丁,加入料酒、姜末、生抽,搅拌均匀,再加入香油拌匀,腌制20分钟。
步骤/方式5
海菜清洗干净,切碎。胡萝卜先擦丝,再切碎
步骤/方式6
将海菜、海米、胡萝卜、炸好的蒜粒和蒜油一起混合。
步骤/方式7
再将碗内调入盐和1茶匙油,拌匀
步骤/方式8
面团揉成长条
步骤/方式9
分切成若干个小剂子
步骤/方式10
擀圆
步骤/方式11
包入馅料
步骤/方式12
包成大包子
步骤/方式13
开水上锅,蒸10~15分钟即可
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