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维生素分为两大类，水溶性维生素和脂溶性维生素。水溶性维生素是指溶于水的维生素，主要包括维生素E和维生素C。而脂溶性维生素是指不溶于水而溶于脂肪和有机溶剂的维生素，主要包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，这类维生素在体内大量贮存，主要贮存在肝脏。
脂溶性维生素基本不溶于水，但溶于有机溶剂，且溶于脂肪。它包括维生素A，主要是指视黄醇，脂溶性维生素A在肝脏中最为多见，它可以维持正常视力，促进骨骼生长，增强抵抗力，增强繁殖能力。
还包括维生素D，维生素D大家都知道，特别是维生素D3，可以有助于钙的吸收。维生素E大家也熟悉，维生素E又称生育酚，抗不孕维生素，它是一种高效的抗氧化剂。
还包括维生素K，维生素K又称抗出血维生素，对新生儿凝血有较好的好处。
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