天空不空 3星
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萝卜丝油墩子
原料:白萝卜1个、胡萝卜1个、小河虾60克(不放也可以)、荠菜(或香菜)50克、葱少许、面粉200克、小麦淀粉40克、水340克、盐、胡椒粉、葱油(或植物油)适量。
做法:
1、白萝卜、胡萝卜分别去皮切丝,荠菜剪去根部择去黄叶洗净切碎,小河虾剪去虾须洗净沥干;
2、白萝卜丝用5克盐拌匀腌制15分钟,用清水冲洗后沥干水分;
3、将面粉、淀粉、1小匙盐、一大匙油和清水混合,搅拌成刚好可以成流线状滴落的面糊后静置15分钟;
4、将白萝卜丝、胡萝卜丝、荠菜(或香菜)碎和葱花放入容器里,加入适量盐、胡椒粉和一大匙葱油或熟油拌匀,葱油做法在这里;
5、用一小锅放入植物油烧至5成热,将模具放入热油里烫热后取出;
6、加2大匙面糊在模具里,放入几只小河虾;
7、加入拌好的萝卜丝至模具九分满;
8、再加2大匙面糊盖在萝卜丝上,上面摆放1-2只河虾后入油锅;
9、小火炸6-7分钟至表面微黄,将模具翻过来,把油墩子倒出继续炸至两面金黄;
10、捞出沥油,再用吸油纸吸去表面多余的油即可;
11、如果一次做多了吃不完,可以炸好冷却后存放在冰箱里,食用前再回锅炸热即可。
8小时前
曾经热情 1星
共回答了180个问题 评论
步骤/方式一
把萝卜胡萝卜去皮,切丝,放入适当盐,调味备用
步骤/方式二
取适量面粉,加冷水搅拌,拿勺子舀起来能很顺畅的流下来,不能太厚,这样做出来的油墩子太老,也不能太稀,那样做出来的油墩子不易成行。把油墩子模子放进油里过一下,并在底部留些油,然后倒进和好的面粉,厚度能把底部铺平即可。
步骤/方式三
把萝卜丝放进去,不要放太多,要给上面的面粉稍微留一点空间
步骤/方式四
在其顶部再倒上一层面糊
步骤/方式五
放进油锅里炸
步骤/方式六
待其六七分熟的时候,把模子在锅边上慢慢敲,直至其从模具里脱落,等脱落之后让其在油里再炸一段时间,待其表面成金黄色捞出即可。
步骤/方式七
出锅开吃啦
6小时前
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