傲气永存 2星
共回答了272个问题 评论
食材:花生米300克 、白酒一勺、盐适量 油适量
做法:
第一步,我们把花生放到清水中浸泡5分钟,浸泡有两个作用,一个是洗去花生米表面的灰尘,第二个是可以有效地防止花生米表皮在炒的过程中变焦,经过浸泡炒出来的花生米,表面金黄,上色均匀,特别漂亮。5分钟后,我们再将花生米水分沥干。
接着,我们在锅中加入适量的食用油,油的量和平时炒菜的量差不多就行。注意此时先不要开火加热锅内的食用油,等到我们把花生放到锅里面之后再开火煸炒。
冷锅冷油的时候就倒入花生米,直接开始慢慢翻炒,这也是炒花生米酥脆不变焦的关键。
中小火慢炒,炒的时候,一定要用锅铲不断的翻动花生,让花生米受热均匀,中间不能停,不然花生表皮会变焦,另外千万不能用大火来炒,不然会出现外表熟了要焦了,而里面却还是生的情况。
大约三分钟左右的时候,花生会发出密集的噼噼啪啪的声音,而且炒起来的手感也会变得轻盈许多,花生香味也会越来越浓。
当花生米表面颜色越来越深,表皮有些裂开的时候,说明花生就炒熟了,关火,趁温度还很高的时候,迅速往花生米表面淋上一勺白酒,迅速翻炒,高温会让白酒瞬间挥发,白酒挥发的同时不但可以让花生米迅速降温,而且还会带走花生米表面部分水分,从而让花生变得更加的酥脆不发软,吃着也会更香。
拌匀后,把花生装出晾凉,出锅后,撒入一小勺的食盐,拌匀,喜欢吃甜的人也可以加白糖。
14小时前
猜你喜欢的问题
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
热门问题推荐
4个月前2个回答
3个月前1个回答
2个月前2个回答
4个月前1个回答
1个月前1个回答
1个月前1个回答
1个月前2个回答
1个月前1个回答
2个月前1个回答