干锅肚条如何做最正宗干锅肚条的做法

1、食材明细：熟牛肚适量、洋葱适量、香干适量、蒜薹适量、植物油适量、盐适量、料酒适量、味级鲜适量、姜适量、花椒粒适量、胡椒粉适量、豆瓣酱适量、辣皮子适量、鸡精适量。

2、把熟牛肚用开水加料酒煮10分钟左右，捞起切丝。

3、姜切末，洋葱切丝，香干切条，蒜薹洗净切段，辣皮子用水泡泡切段备用。

4、热锅凉油，加花椒粒姜末辣皮子炒出香味。

5、加牛肚料酒翻炒一会，加豆瓣酱翻炒均匀。

6、加蒜薹、香干一起翻炒入味，加少许的盐翻炒几分钟，加洋葱丝和味级鲜翻炒。

7、加鸡精胡椒粉尝味即可出锅。

原料：猪肚500克、芹菜150克、红辣椒1个、洋葱20克、姜10克、大蒜5克；　　

调料：盐6克、味精4克、蚝油5克、料酒15克、红油10克、香油8克、卤汁500克

烹饪方法　　1、猪肚洗净，入沸水中焯烫，再放入卤汁中卤至八成熟，取出切条，芹菜切段，红辣切条，洋葱切条，姜、蒜切片；　

　2、锅中油烧热，下猪肚煸香，再放入芹菜、红椒、洋葱、姜片、蒜片，调入盐、味精、蚝油、料酒炒均匀；　

　3、淋上红油、香油、炒入味之后倒入干锅即可。　

　烹饪小贴士：　　1、煸猪肚时不宜太干;　　2、焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序，对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。