发霉麦芽是什么样的

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发霉的麦芽呈绿色、黑色或红斑色

含铁质的水也能影响麦芽色泽，使其发暗。

麦芽作为精酿啤酒的配料，也是其中最不可少的成分，精酿啤酒的主要配料是酵母、啤酒花、麦芽和水。想要决定一款精酿啤酒的风味，还是要看选择了什么样的麦芽。因为精酿啤酒它注重麦芽的品质，所以对于它的香味、色泽、千粒重、脆度以及糖化力的要求都是很高的。

11小时前

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发霉的麦芽呈绿色、黑色或红斑色。

判别麦芽质量的好坏，能够从它的色泽、香味、粒装、夹杂物这四个方面来分辨。

麦芽的保管方法：

1)麦芽库必须通风良好、清洁干燥，具有防蝇虫，防鼠、防潮等措施。

2)麦芽应按不同品种离墙、离地分类堆放，不得接触和靠近有腐蚀或易发霉、

发潮的货物，严禁与有毒物品堆放在一起。

9小时前

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质量好的浅色麦芽应该是淡黄有且光泽，看上去没有质变。而发霉的麦芽则是呈绿色、或者是黑色，外表也不具有光泽。浅色麦芽就有麦芽香味，深色麦芽不仅有麦芽香还有焦香味。

6小时前

共回答了249个问题评论

麦芽应有一定的颜色及光泽，如浅色麦芽，与大麦一样应具淡黄色而有光泽，深色麦芽，应呈琥珀色、深褐色且有光泽。

发霉的麦芽呈绿色、黑色或红斑色：含铁质的水也能影响麦芽色泽，使其发暗。

2小时前

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